Блюда из говядины

Блюда из говядины

Первые блюда

Суп яичный по-римски

500 мл мясного бульона, 20 г белого хлеба, 1 ст. ложка растительного масла, 100 г плавленого сыра, 4 яйца, зелень петрушки, соль.

Ломтики хлеба обжарить на сливочном масле на обычной печи, положить на них пластинки сыра и запекать в печи 30–40 секунд на полной мощности. В тарелки положить по два кусочка хлеба, вылить на них яйцо, залить бульоном и сверху посыпать зеленью петрушки.

Суп с луком и чесноком

400 мл мясного бульона, 1 головка репчатого лука, 4 зубка чеснока, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 2 ломтика ржаного хлеба, мускатный орех, зелень, соль, перец.

Мелко нарезанные лук, чеснок, коренья и тертый мускат залить бульоном и 8 минут варить при 100 % мощности.

Подать с поджаренными ломтиками хлеба, посыпанными зеленью.

Картофельный суп

400 г картофеля, 4 стакана мясного бульона, 400 г свежезамороженного горошка, 2 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука, 200 г отварной говядины, перец, соль.

Нарезанный кубиками картофель, горошек и лук сложить в посуду для приготовления супа. Добавить 5–6 столовых ложек воды и прогреть на полной мощности 15 минут. Все овощи должны стать мягкими, после этого растереть их до состояния пюре с помощью миксера. Отдельно прогреть говядину, нарезанную небольшими кусочками, 4–5 минут на полной мощности. Затем мясо и овощное пюре перемешать, залить бульоном и прогреть в закрытой посуде 5–7 минут. Посолить и поперчить по вкусу.

Суп картофельный с соей

2 л мясного бульона, 150 г отварной говядины, 6 картофелин, 250 г сои, 1 головка репчатого лука, 1 ст. ложка муки, специи, соль.

Нарезанный лук прогреть на полной мощности 1 минуту с маслом, добавить муку и прогреть еще 1,5 минуты, помешивая. Развести лук бульоном. Соевые бобы выдержать 12–15 часов в кипяченой воде и варить в той же воде на среднем уровне мощности 15 минут. Выложить соевые бобы в бульон, туда же добавить нарезанные мясо и картофель и варить еще 10 минут на полной мощности.

Суп картофельный протертый

2 л мясного бульона, 150 г отварной говядины, 6 картофелин, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 желтка, ? стакана сметаны, соль.

Очищенный картофель отварить в подсоленной воде в течение 10 минут на полной мощности, протереть и соединить с отваром, добавив сливочное масло. Суп прогреть на полной мощности 1 минуту, дать отстояться, заправив хорошо размешанными со сметаной желтками. Подать с обжаренными сосисками, нарезанными кружочками.

Суп из фасоли с перцем

1,5 л мясного бульона, 150 г отварной говядины, ? стакана фасоли, 2 головки репчатого лука, 2 картофелины, 2 стручка сладкого перца, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки грецких орехов, зелень, сметана, соль.

Фасоль залить бульоном и варить 10 минут на полной мощности, нарезанный лук прогреть со сливочным маслом 2 минуты на полной мощности. К фасоли добавить нарезанные мясо, лук, картофель, нарезанный кубиками, стручки перца, нарезанные кольцами, рубленые грецкие орехи и соль. Прогреть 5 минут на полной мощности. Подать со сметаной и зеленью.

Суп гороховый

1 л мясного бульона, 200 г отварной говядины, 1 кг замороженного горошка, 60 г сливочного масла, 2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки, черный молотый перец, соль.

Лук мелко нарезать и прогреть на сливочном масле в посуде для приготовления супа на полной мощности 5 минут. Затем к луку добавить горох, вылить половину бульона, перемешать и в закрытой посуде прогреть 10 минут на полной мощности. Перемешать и прогреть еще на полной мощности 15 минут. Затем дать остыть.

Взять примерно половину сваренного гороха, размять его до пюреобразного состояния с помощью миксера и выложить в посуду, в которой готовится суп. Туда же залить оставшийся бульон. Говядину нарезать и тоже добавить в суп. Перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Еще раз перемешать и прогреть в закрытой посуде на полной мощности 7–8 минут.

Готовый суп посыпать петрушкой.

Суп-пюре из грибов

2 стакана мясного бульона, 300 г шампиньонов, 200 г отварной говядины, 2 яичных желтка, 2 головки репчатого лука, 50 г сливочного масла, 2 ст. ложки пшеничной муки, 2 стакана молока, черный молотый перец, соль.

Обработанные грибы мелко нарезать и положить в посуду для супа. Туда же выложить нарезанный лук и влить горячий мясной бульон. Прогреть в закрытой посуде на полной мощности 15–20 минут. После этого грибы растереть до состояния пюре.

В другой посуде растопить сливочное масло, добавить муку и растереть, подливая горячее молоко. Прогреть на полной мощности 3–8 минут до загустения. Затем молоко залить в посуду с грибным пюре, посолить и поперчить по вкусу. Готовить еще 12–15 минут на полной мощности.

Дать остыть, а затем добавить нарезанное мелкими кусочками мясо, влить тонкой струйкой взбитые желтки, перемешать и прогреть 3–5 минут на полной мощности.

Суп-пюре из моркови

800 г моркови, 4 стакана мясного бульона, 2 головки репчатого лука, 160 мл сливок, зелень петрушки, черный молотый перец, соль.

Мелко нарезать морковь и петрушку, залить бульоном и готовить на полной мощности 20 минут до мягкости овощей. Затем морковь перетереть миксером до пюреобразного состояния, залить бульоном. Посолить и поперчить по вкусу, добавить сливки, перемешать и прогреть еще 3 минуты.

Крупеня

1,5 л бульона, 400 г говядины, 4 картофелины, 6 ст. ложек ячневой крупы, 80 г сала, 2 головки репчатого лука, 80 г сливочного масла, тмин, соль.

В воде сварить ячневую крупу, затем нарезанный картофель.

Мясо пропустить через мясорубку, а картофель и крупу протереть через сито.

Все перемешать с бульоном до пюреобразного состояния и довести до кипения, добавить масло, тмин, соль. Заправить прогретым мелко нарезанным свежим салом и мелко нарезанным репчатым луком.

Похлебка

1,5 л бульона, 400 г отварной говядины, 4 моркови, 4 головки репчатого лука, 8 картофелин, 4 ст. ложки пшена, 60 г сливочного масла, лавровый лист, перец, соль, зелень петрушки.

Мелко нарезанные лук и морковь выложить в посуду, добавить растительное масло и прогреть на полной мощности 4 минуты.

В горячей воде промыть пшено.

В отдельной посуде нагреть бульон на полной мощности за 8–10 минут. Затем выложить в него нарезанный кубиками картофель, пшено, овощи, приготовленные в другой посуде, лавровый лист и перец. Посолить по вкусу.

Готовить на полной мощности 15–20 минут, а после этого прогреть еще 5–6 минут на средней мощности вместе с нарезанной говядиной.

Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

БЛЮДА ИЗ ГОВЯДИНЫ

Из книги 100 рецептов французской кухни автора Сборник рецептов

БЛЮДА ИЗ ГОВЯДИНЫ ЖАРКОЕ ПО-БЕАРНСКИ (50 мин) • 800 г мякоти мяса • 200 г сырого окорока • 2 ст. ложки муки • пучок зелени • соль • перец • Для маринада: 0, 5 литра красного сухого вина • 2 ст. ложки растительного масла • 1 луковица • 1 зубчик чеснока • лавровый лист • перец •


БЛЮДА ИЗ ГОВЯДИНЫ

Из книги Идеальная система питания для людей с малоподвижным образом жизни автора Ивлева Людмила

БЛЮДА ИЗ ГОВЯДИНЫ Говяжье и телячье мясо – это диетические продукты. В говядине и телятине содержится белок и очень мало углеводов и жиров, поэтому блюда из этого мяса заслуживают внимания тех, кто придерживается низкоуглеводной диеты. Телятина и мясо молодых животных


Другие блюда из говядины

Из книги Блюда из мяса и птицы автора Андреева Екатерина Алексеевна

Другие блюда из говядины Фаршированные кабачки (блюдо готовится в микроволновой печи)4 порцииИнгредиенты: 225 г говяжьей грудинки, 4 маленьких тыквочки или кабачка, 800 г квашеной капусты, 100 г сыра (лучше всего сладкого), 2 ст. ложки горчицы, 2 ст. ложки воды, 1 ст. ложка семян


Блюда из говядины

Из книги Самая вкусная энциклопедия приготовления блюд автора Костина Дарья

Блюда из говядины Рассольник Говядина – 600 гБелокочанная капуста – 300 гОливковое масло – 100 гОливки – 6 штукЧерный перец горошком – 5 штукРепчатый лук – 4 штукиСоленые огурцы – 2 штукиВода – 7 стакановСметана – 1/2 стаканаПаприка – 2 чайные ложкиТоматная паста – 2


Блюда из яиц и говядины

Из книги Обед за полчаса автора Петров (Кулинар) Владимир Николаевич

Блюда из яиц и говядины Яичница с черным хлебом4 яйца, 100 г черного хлеба, 50 г отварной говядины, 50 г сыра, 25 г сливочного масла, соль.Удалить с хлеба корки и нарезать его на мелкие кусочки. Нарезанный хлеб равномерно разложить по дну посуды, положить кусочек масла и


БЛЮДА ИЗ ТУШЕНОЙ ГОВЯДИНЫ

Из книги Горшочки с овощами, рыбой, мясом автора рецептов Сборник

БЛЮДА ИЗ ТУШЕНОЙ ГОВЯДИНЫ Время приготовления: 25 минКоличество порций: 3Ингредиенты: 1 банка тушеной говядины, 2 соленых огурца, 4–5 клубней картофеля, 1 головка репчатого лука, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 ч. ложка муки, 0,5 стакана воды, соль по вкусу.Способ


Блюда из говядины

Из книги Паровая кулинария автора Бабенко Людмила Владимировна

Блюда из говядины


Блюда из говядины

Из книги Блюда из мяса и птицы автора

Блюда из говядины Мясо под маринадом Нарезать мясо кубиками в 5x5x5 см и замариновать на ночь. Нарезать окорок и положить на дно пароварки, сверху положить отжатое от маринада мясо. Посыпать мукой. Смочить слегка маринадом. Посолить. Добавить пучок зелени. Закрыть


Блюда из говядины

Из книги 1000 рецептов для похудения на сельдерейном супе автора Кашин Сергей Павлович

Блюда из говядины Одним из решающих условий приготовления хорошего мясного блюда из говядины является правильный выбор той или иной части туши.Для каждой части говяжьей туши характерна специфическая структура ткани, от чего в значительной мере зависят мягкость,


Блюда из говядины и телятины

Из книги 100 лучших блюд украинской кухни автора Рачковская Л.

Блюда из говядины и телятины Шашлык говяжий КомпонентыГовядина без костей – 800 г Чеснок – 3–4 зубчика Лук репчатый – 2 шт. Масло сливочное – 2 столовые ложки Вино сухое белое – 0,5 стакана Вода питьевая газированная – 0,5 л Соль и перец молотый – по вкусуСпособ


Блюда из говядины и телятины

Из книги автора

Блюда из говядины и телятины Биточки говяжьи, тушенные в сметане КомпонентыГовядина постная без костей – 700 г Лук репчатый – 1–2 шт. Чеснок – 1–2 зубчика Мука – 2 столовые ложки Масло топленое – 1 столовая ложка Сметана нежирная – 1 стакан Мясной бульон – 1 стакан


Блюда из говядины и телятины

Из книги автора

Блюда из говядины и телятины Говядина паровая КомпонентыГовядина постная – 800 г Лук репчатый – 1 шт. Масло топленое – 1–2 столовые ложки Перец душистый – 2–3 горошины Зелень укропа – 1 маленький пучок Лавровый лист – 2 шт. Соль – по вкусуСпособ приготовленияГовядину


Блюда из говядины и телятины

Из книги автора

Блюда из говядины и телятины Говядина, запеченная в винно-яблочном соусе КомпонентыГовядина молодая – 700 г Лук репчатый – 2 шт. Яблоки – 2 шт. Вино столовое – 0,5 стакана Зелень укропа – 1 пучок Масло растительное – 1 столовая ложка Соль – по вкусуСпособ приготовленияЛук


Блюда из говядины

Из книги автора

Блюда из говядины Салат с мясом Вареное мясо нарезают небольшими кубиками, добавляют нарезанные кубиками и круто сваренные яйца и соленые огурцы, репчатый лук, нарезанный полукольцами, мелко нарезанную зелень петрушки, солят, перчат, поливают майонезом и сметаной,