Сырники капустные с кальмарами

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Сырники капустные с кальмарами

? 200 г творога

? 800 г белокочанной капусты

? 500 г кальмаров

? 400 мл молока

? 50 г сливочного масла

? 150 г муки

? 3 луковицы

? 3 яйца

? 70 мл растительного масла

? 200 г сметаны

? Молотый черный перец и соль по вкусу

Капусту мелко режут, опускают в кипяток и откидывают на дуршлаг. Затем перекладывают ее в сотейник, добавляют сливочное масло, 100 мл горячего молока, соль, перец и тушат до готовности.

Кальмары промывают, опускают в кипящую подсоленную воду и варят в течение 3 минут. Репчатый лук чистят, моют, режут тонкими полукольцами и обжаривают в растительном масле (20 мл).

Вареные кальмары пропускают через мясорубку, смешивают с капустой, добавляют лук, растертые с солью яичные желтки, разведенную молоком до консистенции жидкой сметаны муку (100 г) и все тщательно перемешивают. Затем в массу осторожно вводят предварительно охлажденные и взбитые яичные белки и творог, протертый сквозь сито.

Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке. Сырники обжаривают на сковороде с оставшимся растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

На стол их подают горячими со сметаной.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.