Холодный суп с кинзой по-тайски

Холодный суп с кинзой по-тайски

ПРОДУКТЫ

• 2 ст. ложки оливкового масла

• 1 крупная репчатая луковица, мелко нарезанная

• 1 перышко лука-порея, тонко нарезанное

• 1 зубчик чеснока, измельченный

• 1 л воды

• 1 цукини, очищенный и нарезанный

• 4 ст. ложки белого риса

• 5 см лимонного сорго

• 2 листа лайма

• 60 г свежей кинзы (листья и мягкие стебли)

• пюре чили (по желанию)

• соль

• перец

• мелко нарезанный сладкий красный перец или чили для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Нагреть масло в кастрюле на среднем огне. Положить туда же лук, лук-порей и чеснок. Накрыть емкость крышкой и готовить овощи, помешивая, 4–5 мин – пока лук не станет мягким.

После этого добавить воду, цукини, рис, соль, перец, лимонное сорго и листья лайма. Довести все вместе до кипения и уменьшить огонь. Вновь накрыть кастрюлю крышкой и держать на огне 15–20 мин (до готовности риса).

Затем положить кинзу и, перемешивая, и опустить стебли вниз, на дно. Готовить еще 2–3 мин, пока зелень не подвянет. Затем удалить лимонное сорго и листья лайма.

Дать супу слегка остыть, затем перелить его в блендер (или в кухонный комбайн) и сделать однородное пюре.

После этого перелить его в большой контейнер, посолить и поперчить. Закрыть емкость и поставить ее в холодильник.