Читайте также
Маринованная дикая утка
Ингредиенты1 тушка утки, 100 мл белого сухого вина, 50 г моркови, 50 г корней петрушки, 50 г репчатого лука, 250 мл виноградного уксуса, 1 г гвоздики, 1 г корицы, 1 г кардамона, 1 лавровый лист (измельченный), зелень петрушки, перец по вкусу, соль.Способ
ТУШЕНАЯ ДИКАЯ УТКА
Обработанную дикую утку натираем солью, затем запекаем на сотейнике в духовке до румяной корочки. Укладываем утку в кастрюлю и заливаем ее горячей водой, добавляем сметану, специи, зелень и соль. Кастрюлю закрываем плотно крышкой и тушим на медленном
Дикая утка по-туркменски
Ингредиенты:1 дикая утка, 30 мл растительного масла, 70 мл 3 %-ного уксуса, 1 пучок петрушки, 1 лимон, перец, соль.
Способ приготовления:Тушку дикой утки промывают, рубят на порционные куски, солят, перчат, заливают уксусом и оставляют в
Дикая утка под апельсиновым соусом
КомпонентыТушка дикой утки – 1 шт. Уксус столовый – 2 столовые ложки Сок лимонный – 2 столовые ложки Сок апельсиновый – 2 столовые ложки Апельсин – 0,5 шт. Сахар – 2 столовые ложки Цедра лимонная и апельсиновая измельченная – по 2 столовые
Фаршированная дикая утка
Ингредиенты:
Тушка утки, вода – 1–1,5 л, масло сливочное – 200 г, бекон – 100 г, печень утиная – 30 г, мука – 2 ст. ложки, зелень петрушки, лук зеленый, соль по вкусу.
Способ приготовления:Тушку утки кладут в жаровню, заливают кипятком и ставят в духовку
Дикая утка
Ингредиенты:
Тушка утки, грибы свежие – 200 г, вино белое – 100 г, масло топленое – 100 г, мука пшеничная – 50 г, масло сливочное – 10 г, масло растительное – 10 г, лук репчатый – 1 шт., лист лавровый – 1 шт., сок лимонный – 3 ст. ложки, зелень петрушки и укропа, тимьян,
Дикая утка по-провансальски
1 дикая утка, 2–3 луковицы, 1 стакан мясного бульона или воды, 1 банка консервированных маслин без косточек, 1 ст. ложка топленого сливочного масла, 1 ст. ложка томатного пюре, 1 ч. ложка муки, соль по вкусу.Подготовленную тушку утки разрубить на
Маринованная дикая утка
Ингредиенты:1 тушка утки, 100 мл белого сухого вина, 50 г моркови, 50 г корней петрушки, 50 г репчатого лука, 250 мл виноградного уксуса, 1 г гвоздики, 1 г корицы, 1 г кардамона, 1 измельченный лавровый лист, зелень петрушки, перец, соль.Способ
Жареная утка а-ля мистер Ричардс (Roast Duck Mr. Richards)
На 4 порции вам понадобится:— 1 крупная молодая утка весом 2–2,5 кг— 1 столовая ложка мелко нарезанного лука-шалота— 2 веточки петрушки— ? чайной ложки соли— кайенский перец— свежемолотый черный перец— 1 чашки крепкого
Утка Мондор (Duck Mondor)
На 4–6 порций вам понадобится:— 2 утки весом 2,5–3 кг каждая— 2 нарезанных ломтиками стебля сельдерея— 2 нарезанные колечками луковицы— 2 средних яблока, очищенных и нарезанных мелкими кубиками (0,4–0,6 см)— 1 лимон— 2 столовые ложки сливочного
Тушеная «дикая» индейка (Braised Wild Turkey)
На 10–12 порций вам понадобится:— 1 «дикая» индейка— 4–6 ломтиков свиного сала— 1 нарезанная морковка— 1 нарезанная луковица— 2 веточки петрушки— 1 нарезанный стебель сельдерея— 1 чайная ложка свежего тимьяна (или ? чайной ложки
Утка без костей с руанским соусом (Boned Duck with Sauce Rouennaise)
Ha 6 порций вам понадобится:— 2 утки весом по 2,5 кг каждая— 200–250 г. креветок— 4 столовые ложки сливочного масла— ? чашки нарезанного кубиками сельдерея— 2 столовые ложки нарезанного кубиками лука-шалота.— ? чашки
Соус Ватель (Vatel Sauce)
На 1 чашку соуса вам понадобится:— 2 столовые ложки мелко нарезанных шампиньонов— 4 столовые ложки сливочного масла— 1 ? столовых ложки винного уксуса, настоянного на эстрагоне— 1 ? столовых ложки бренди— 1 чайная ложка мелко нарезанного
Утка карри (Curried Duck)
На 4–6 порций вам понадобится:— 5 средних луковиц, нарезанных колечками— 100 г. шампиньонов, нарезанных ломтиками— 3 столовые ложки сливочного масла— 1 чашка яблок, нарезанных кубиками— 3 столовые ложки пшеничной муки— ? чайной ложки соли— ? чайной
УТКА ДИКАЯ
Требуется: 1 дикая утка, 1 луковица, корень петрушки, 1 морковь, 1 ст. л. муки, по 2 ст. л. лимонного сока и сметаны, 1,5 л воды, соль.Способ приготовления. Подготовленную утку положите в кипящую воду, варите на слабом огне 2 часа, снимая пену и жир. За час до конца варки
ДИКАЯ УТКА В СОУСЕ ВАТЕЛЬ (VATEL SAUCE)
2 диких уткисок 3 лимонов1 чайная ложка солипол-чайной ложки свежемолотого черного перцаДля украшения – веточки петрушки, морковная "стружка", вымоченные в бренди кумкваты (kumquat, плод семейства цитрусовых)Разогреть гриль (верхний) до 375