Профитроли с козьим муссом и грушевым вареньем

Профитроли с козьим муссом и грушевым вареньем

Молоко – 125 мл

Сливочное масло – 50 г

Мука – 75 г

Яйца – 3 шт.

Мята – 4 веточки

Грушевое варенье – 200 г

Соль

Для начинки

Сливки 33 % – 100 г

Козий сыр – 200 г

Пармезан – 50 г

1 ч

298 ккал

В сотейник налить молоко, добавить масло и соль, довести до кипения. В кипящую смесь всыпать муку, хорошо перемешать и проварить 3 минуты. Охладить массу до температуры 45 °C и ввести яйца по одному, каждый раз тщательно вымешивая до однородности.

Противень застелить бумагой для выпечки (или смазать маслом). Ложкой или при помощи кондитерского шприца отсадить тесто в виде шариков диаметром около 4 см. Побрызгать водой из распылителя и запечь при температуре 180 °C в течение 18 минут.

Приготовить начинку. Взбить сливки, добавить козий сыр и тертый пармезан, перемешать до однородности.

Готовые профитроли нафаршировать сырным муссом с помощью кондитерского шприца.

Выложить готовые профитроли на тарелки и украсить веточками мяты. Грушевое варенье подать отдельно.