Закуска из свиных ножек

Закуска из свиных ножек

400 г свиных ножек, по 1 красному и зеленому сладкому перцу, на кончике ножа молотый черный перец, 5 горошин черного перца, 1 вареное яйцо, 2 ст. ложки крепкого бульона, 1 ч. ложка желатина, 2 лавровых листа, 1 ст. ложка нарубленной зелени лука, 2 зубчика чеснока, 1 ч. ложка столового вина, 1 щепотка соли.

Очищенные свиные ножки разделить на две части и сварить до полуготовности, затем промыть в холодной воде и снова положить в кастрюлю с холодной водой и доварить до полной готовности, добавив лавровые листья, чеснок, нарезанный лук, горошки черного перца и столовое вино. Размочить в воде желатин и варить в бульоне. Разрезать яйцо на 4 части в длину и удалить желток, из сладкого перца вынуть семена, ошпарить и нарезать крупными кусками. Вынуть свиные ножки и удалить кости. Добавить к мясу яичный белок, очищенные от семян и нарезанные стручки сладкого перца, молотый черный перец, соль и бульон с желатином и все хорошо перемешать. Завернуть полученную массу в целлофан, придав ей форму валика диаметром 4–5 см, затем целлофан снять, рулет нарезать на куски.