Креветки в кляре

Креветки в кляре

400 г креветок, 300 г растительного масла, 2 яйца, 2 ст. ложки крахмала, 2 ч. ложки соевого соуса с чесноком, кунжутом, перцем, зеленью, 1 ч. ложка соли.

Креветки обработать, удалить головки, усики, верхнюю часть панциря, внутренности, выдавить жидкость. У яиц отделить белки от желтков, белки развести в воде так, чтобы образовалась пена, добавить 1 ст. ложку крахмала. Белок необходимо взбить непосредственно перед жарением. Мякоть креветок обвалять в оставшемся крахмале, а затем обмакнуть в белковую пену и жарить в растительном масле при температуре 170 °C. Посолить. Соевый соус с чесноком, кунжут, перец и зелень подать отдельно.