Соус ткемали

Ингредиенты: 1 кг ткемали, 1/4 стакана воды, 1 головка чеснока, 2 столовые ложки сухого укропа, 3 чайные ложки кориандра, 1,5 чайной ложки красного молотого перца, 2 чайные ложки сухой мяты, по вкусу – соль

Способ приготовления

Сливы ткемали разрезать пополам, положить в эмалированную посуду, подлить воды и варить на медленном огне, пока не отделится кожура и не отстанут косточки. Затем массу откинуть на дуршлаг, протереть сквозь сито и разбавить отваром, добавить толченую зелень кинзы, красный перец, чеснок, соль, укроп, тщательно перемешать и прогреть в течение 5 минут. Готовый соус должен иметь консистенцию сметаны.

Для дальнейшего хранения можно разлить соус в бутылки, залить каждую сверху 1 столовой ложкой растительного масла, герметически закупорить и через сутки залить сургучом.