Формовка. Окончательная расстойка

По окончании выбраживания, когда тесто увеличится в объёме раза в три, выкладываем тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой.

Делим тесто на 2 части. Каждую часть округляем, накрываем влажным полотенцем, оставляем для отдыха минут на 10.

После отдыха придаём тесту овальную форму. Получаем заготовки нашего будущего хлеба.

Выкладываем заготовки в расстоечные корзинки.

Накрываем корзинки плёнкой и оставляем на расстойке на 1—2 часа при комнатной температуре.