Ингредиенты

Для закваски (опары):

1—2 ст. л. пшеничного или ржаного стартера,

170 г пшеничной муки в/с,

170 мл воды.

Для теста:

175 г пшеничной муки в/с,

175 г ржаной обдирной муки,

300 г пшеничной зрелой закваски (опары),

185 мл воды,

9 г мелкой соли,

75 г изюма,

75 г грецких орехов.