Ингредиенты

Для закваски (опары):

1—2 ст. л. стартера (пшеничного либо ржаного),

150 г белой пшеничной муки,

150 мл воды комнатной температуры.

Для заварки:

465 г белой пшеничной муки,

300 мл очень горячей воды,

2 ст. л. сахара.

Для теста:

вся заварка,

310 г закваски (опары),

90 г овсяных хлопьев,

100 г амарантовой муки (простой или крупчатки),

50 мл чуть тёплой воды,

2 ч. л. соли.