Пенне с цукини и помидорами

На 3–4 порции

Время приготовления: 1 час

2 цукини

400 г помидоров

1 зубчик чеснока

0,5 пучка базилика

80 мл оливкового масла

200 г пенне или пенне ригате (ребристых перьев)

2 ст. л. рикотты

соль и перец по вкусу

Калорийность: 178 ккал

• Цукини вымыть, нарезать ломтиками. Помидоры обдать кипятком, удалить кожицу, нарезать кубиками. Чеснок очистить, раздавить. Базилик промыть, мелко нарезать.

• В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить чеснок. Когда он подрумянится, выложить в сковороду помидоры, цукини и базилик. Посолить, поперчить, тушить 10 минут.

• Пенне отварить в подсоленной воде до состояния аль денте. Откинуть в дуршлаг.

• Форму для запекания смазать маслом. Выложить отваренную пасту, сверху положить цукини и помидоры, посыпать кусочками рикотты, перемешать.

• Запекать в духовке при 180 °C в течение 15 минут.