Картофельные клецки с овечьим творогом и копченым салом

400–500 г муки, 1 кг картофеля, 1 яйцо, 50 г смальца или 3 ст. ложки растительного масла, 200 г овечьего творога, 150 г копченого сала, соль по вкусу.

Картофель очистить и сырым натереть на терке. В полученную массу влить половину имеющегося количества подогретого смальца или растительного масла, вбить яйцо и смешать с таким количеством муки, чтобы получилось довольно упругое тесто. Картофельное тесто выложить тонким слоем на доску, смоченную водой, и ножом соскабливать маленькие клецки в кипящую подсоленную воду. Варят около 10 минут. Готовые клецки окатить теплой водой и выложить в посуду с растопленным копченым салом. Сверху посыпать размятым овечьим творогом, шкварками и на несколько минут поместить блюдо в духовку.