Закуски

Закуски

ВКУСНЫЕ ПАЛОЧКИ.

Хрустящие палочки сельдерея, творог, гвоздичный перец, нью спринкл.

Очистите палочки хрустящего сельдерея и поместите в желобки творог. Поверх творога положите тонкие полоски перца. Добавьте щепотку нью спринкла.

ФАРШИРОВАННЫЕ ПАЛОЧКИ СЕЛЬДЕРЕЯ.

Хрустящие палочки сельдерея, творог, мясной бульон.

Очистите палочки хрустящего сельдерея и положите в желобки творог, смешанный с бульоном.

ПАЛОЧКИ СЕЛЬДЕРЕЯ С МАСЛИНАМИ.

Палочки сельдерея, творог, спелые маслины.

Смешайте рубленые спелые маслины с творогом и заполните желобки сельдерея этой смесью.

ДЕЛИКАТЕСНЫЙ, ФАРШИРОВАННЫЙ СЕЛЬДЕРЕЙ.

Палочки сельдерея, мякоть помидора, арахисовое масло, измельчённая петрушка.

Смешайте арахисовое масло и томатную мякоть таким образом, чтобы можно было мазать, добавьте небольшое количество измельчённой петрушки и заполните желобки сельдерея.

КОРОЛЕВСКИЕ СПЕЛЫЕ МАСЛИНЫ.

Спелые маслины, оливковое масло, чеснок.

Выдержите маслины два-три часа в оливковом масле, к которому добавлен нарезанный чеснок. Если те, кто будет есть маслины, любят чеснок, на чашку маслин можно использовать пригоршню чеснока; в противном случае возьмите только два зубчика. Чеснок придаёт маслинам деликатесный вкус.

ПРАЗДНИЧНАЯ ЗАКУСКА.

Редиски, петрушка. или сердцевина сельдерея, редиски.

Розочки из редиса и веточки петрушки в стеклянном блюде, заполненном водой, придают красивые красные и зелёные оттенки праздничному столу, как и комбинация белых сердцевин сельдерея с розами из редиса.

КЛЮКВЕННОЕ ЖЕЛЕ.

Клюква, агар-агар, пчелиный мёд.

Промойте клюкву и варите до мягкости. Отцедите воду с помощью сита и подсластите мёдом. Получившийся в результате клюквенный сок должен быть густым, а не водянистым, и издавать сильный клюквенный запах. На чашку клюквенного сока берите столовую ложку агар-агара. Подержите агар-агар в холодной воде в течение двадцати минут. Отцедите воду и добавьте агар-агар к клюквенному соку. Кипятите. пока агар-агар не растворится полностью. Разлейте в формы для образования желе.

РОЗЫ ИЗ РЕДИСКИ.

Тщательно промойте редис. Острым ножом надрежьте слои красной кожуры толщиной в полдюйма от вершины до черенка. Пусть редиски постоят в холодной воде, чтобы надрезанная кожура сложилась, придавая редиске вид цветка.

ФРУКТОВЫЙ КОМПОТ.

Кожура апельсинов, сырая свёкла, лещина, пчелиный мёд, имбирь, лимонный сок.

Нарежьте апельсиновую кожуру и высушите в духовке. Нарежьте свёклу и измельчите орехи. Используйте равные количества кожуры, свёклы и орехов, приправьте мёдом, имбирём и лимонным соком. Прокипятите на малом огне в течение тридцати минут. Пусть постоит день перед употреблением.