Свинина, тушенная с капустой

Свинина, тушенная с капустой

Мясо нарезать мелкими кусочками и обжарить на жире до образования корочки. Свежую капусту нашинковать соломкой, а квашеную перебрать и слегка отжать (если капуста кислая, сначала промыть ее холодной водой). Капусту сложить в глубокую посуду, залить небольшим количеством бульона, добавить пассерованный томат, посуду закрыть крышкой и тушить при слабом кипении. Морковь, петрушку и лук нашинковать соломкой и слегка спассеровать. Затем обжаренные кусочки свинины и овощи соединить с капустой, добавить перец, лавровый лист, все хорошо перемешать и продолжать тушение, периодически помешивая капусту, чтобы не подгорела. В конце положить сахар, соль, влить уксус и соус, хорошо перемешать, довести до кипения и тушить еще 10–15 минут.

Если используется только квашеная капуста, уксус из рецептуры убрать и увеличить количество сахара.

К столу подать, посыпав зеленью.

Свинина (мякоть) — 600–700 г, лук репчатый — 1–2 шт., капуста свежая — 800 г — 1 кг (или квашеная — 700–800 г), томат-пюре — 1,5 ст. ложки, морковь — 1 шт., петрушка (корень) — 1–2 шт., жир — 1 ст. ложка, зелень, перец черный молотый, соль.