Шпинат с яйцом
300 г шпината, 30 г маргарина, 2 яйца, 30 г зеленого или 25 г репчатого лука, 10 г зелени (петрушка, кинза), перец, соль.
Шпинат перебрать, промыть, припустить в небольшом количестве воды и отжать. Затем заправить пассерованным луком, солью, черным молотым перцем, выложить на сковороду, залить яйцами, смешанными с мелко рубленной зеленью, и запекать в духовке.
Время приготовления — 30 мин.