Грудинка с рисом

Грудинка с рисом

Нарезанную большими кубиками грудинку положить в кастрюлю с кипящей водой, посолить, добавить лук, петрушку, морковь, перец и отварить до полуготовности, затем вынуть и отцедить.

Рис перебрать, промыть, поварить 15–20 минут в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг.

В сотейник положить слоями рис и грудинку так, чтобы сверху был рис, полить бульоном и маслом и поставить на 25–30 минут в духовку. Подавая к столу, полить подливой.

Приготовление подливы. Муку слегка спассеровать, развести бульоном, в котором варилась грудинка, и варить 50–60 минут. Затем процедить сквозь сито, довести до кипения, заправить маслом и посолить.

Грудинка — 600 г, масло сливочное — 2 ст. ложки, рис — 0,75 стакана, лук репчатый — 0,5 шт., морковь — 0,5 шт., петрушка (корень) —0,5 шт., соль.

Для подливы: мука — 1 ст. ложка, масло сливочное — 1 ст. ложка, перец душистый — 2 шт., бульон —1,5 стакана, соль.