Зразы отбивные

Зразы отбивные

Лук измельчить, спассеровать, соединить с сухарями, рублеными круто сваренными яйцами (или грибами), измельченной зеленью, посолить, поперчить. Мясо нарезать, тонко отбить, на каждый пласт положить фарш и завернуть, придавая форму колбаски. Затем посыпать солью и перцем, обжарить и тушить в воде (или бульоне) около часа, добавив пассерованные овощи и томатную пасту. На оставшемся бульоне приготовить соус, залить им зразы, добавить перец и тушить еще 20–25 минут. Затем положить лавровый лист и тушить минут 10. Подать с картофелем, жаренным во фритюре, зеленым горошком, свежими помидорами.

Свинина — 300 г, жир — 1 ст. ложка, томатная паста — 2 ст. ложки, мука — 1 ст. ложка, лук репчатый — 1 шт., петрушка (корень), перец черный молотый, соль.

Для фарша: лук репчатый — 2 шт., жир — 1,5 ч. ложки, яйца — 2 шт. (или грибы белые свежие — 3–4 шт.), сухари молотые — 1 ст. ложка, петрушка (зелень) или укроп.