Печенка жареная в сметане

Печенка жареная в сметане

Печенку зачистить от пленки и протоков, нарезать на куски (говяжью печенку можно немного отбить), посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить до готовности. Затем уложить в глубокий сотейник, залить сметаной и довести до кипения. При подаче к столу положить на блюдо, полить сметаной и посыпать рубленой зеленью. Гарнир — жареный (или отварной) картофель, картофельное пюре, рассыпчатая гречневая каша.

Печенка свиная — 800 г, мука — 1,5 ст. ложки, жир свиной (или говяжий, или маргарин) — 90 г, сметана — 600 г, перец черный молотый, зелень, соль.