313. ПЕЧЕНКА ЖАРЕНАЯ С ЛУКОМ
313. ПЕЧЕНКА ЖАРЕНАЯ С ЛУКОМ
700 г телячьей, свиной, бараньей или говяжьей печенки, 2 ст. ложки муки, 1 ст. ложка топленого сала, 1 ст. ложка масла, 6 луковиц, молотый перец, соль.
Обмытую печенку вымочить, удалить пленки, нарезать тонкими ломтиками, посыпать солью, молотым перцем, обвалять в муке и поджарить на сковороде с хорошо разогретым жиром. Когда разрезанная в самом толстом месте печенка уже не красного цвета, она готова. Печенку не следует пережарить, так как тогда она твердеет.
Перед подачей на стол печенку положить на подогретое блюдо, на каждый кусок положить поджаренный на сливочном масле до желтизны лук, а рядом положить вареный картофель или картофельное пюре. К печенке можно подать и рассыпчатую гречневую кашу.
Кроме того, поджаренную печенку можно подать с луковым, томатным или красным соусом.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКЧитайте также
Печенка жареная
Печенка жареная Ингредиенты 600 г говяжьей или свиной печенки, 3 столовые ложки муки, 1/2 стакана растительного масла, черный молотый перец, соль.Способ приготовления Печенку нарезать брусочками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить в растительном масле на
Печенка жареная под чесночным соусом
Печенка жареная под чесночным соусом Ингредиенты 600 г говяжьей или телячьей печенки, 1/2 стакана растительного масла, 1 стакан мясного бульона, 3 столовые ложки муки, 3 луковицы, 3 зубчика чеснока, 2 огурца, 3 помидора, 5 маслин, 5 корнишонов, 1 пучок укропа и петрушки, черный
Печенка жареная под пикантным соусом
Печенка жареная под пикантным соусом Ингредиенты 600 г телячьей печенки, 1/2 стакана растительного масла, 50 г шпика, 3 столовые ложки муки, 1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха, 1/2 стакана майонеза, 2 столовые ложки кетчупа (сладкого), 1 чайная ложка горчицы, черный молотый
Печенка жареная с грибами
Печенка жареная с грибами Печенку нарезать на куски, посыпать перцем, солью, запанировать в муке и обжарить до готовности, следя, чтобы не передержать. Лук нашинковать и спассеровать, добавить нарезанные ломтиками грибы и жарить до готовности. При подаче к столу на
Печенка жареная в сметане
Печенка жареная в сметане Печенку зачистить от пленки и протоков, нарезать на куски (говяжью печенку можно немного отбить), посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить до готовности. Затем уложить в глубокий сотейник, залить сметаной и довести до кипения. При
Печенка жареная с луком (или яблоками)
Печенка жареная с луком (или яблоками) С печенки снять пленку, обмыть ее, дать стечь воде, нарезать кусочками, удалить протоки. Кусочки запанировать в муке, через 5–8 минут обжарить в маргарине, слегка посолить, поперчить и, когда печенка будет наполовину готова, добавить к
10. Салака жареная, фаршированная луком
10. Салака жареная, фаршированная луком 500 г свежей салаки, 2–3 луковицы, 1/2 стакана муки, 1/4 стакана молока, 1 яйцо, жир для жарения, 3/4 стакана столового уксуса, соль.Салаку разделывают. Внутрь каждой тушки кладут подсоленный мелко рубленный лук, затем смачивают в
Охлажденная жареная гусиная печенка
Охлажденная жареная гусиная печенка Промывают печень в холодной воде, примерно 1 час выдерживают в молоке, затем вынимают и промывают холодной водой, обсушивают бумажным полотенцем или чистой тряпкой. Солят нижнюю часть печени, кипятят гусиный жир (можно и свиной) и
Говяжья печенка с луком на шампурах
Говяжья печенка с луком на шампурах ПРОДУКТЫ• 300 г говяжьей или телячьей печенки• 12 маленьких луковиц• 2 ст. ложки мирин• 2 ст. ложки темного соевого соуса• 1 яйцо• ? стакана молотых сухарейПРИГОТОВЛЕНИЕОчищенную от пленок печенку нарезать небольшими тонкими
Жареная утка с луком-пореем
Жареная утка с луком-пореем 500 г отварного утиного мяса, 3 ст. л. растительного масла, 2 луковицы лука-порея, 1 красный сладкий перец, 1 кусочек имбиря, 3 зубчика чеснока, 3 ст. л. китайского куриного бульона, 2 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. рисового уксуса, 2 ст. л. коричневого сахара,
82. ПЕЧЕНКА С ЖАРЕНЫМ ЛУКОМ
82. ПЕЧЕНКА С ЖАРЕНЫМ ЛУКОМ 700 г телячьей или свиной печенки, 1 стакан муки, ? стакана подсолнечного масла, ? стакана сметаны, молотый перец, соль, 1 луковица.Печенку вымочить в воде, очистить от пленок, нарезать тонкими кусочками, немного отбить молотком, посыпать солью,
Рыба жареная с луком
Рыба жареная с луком 1 кг рыбы или филе, 2 ст. ложки муки, 3–4 луковицы, 1,5 стакана растительного масла, 800 г картофеля, соль, перец по вкусу.Рыбу или филе почистить, промыть в холодной воде, обсушить полотенцем, обвалять в подсоленной и поперченной муке, обжарить на постном
Печенка телячья жареная панированная
Печенка телячья жареная панированная 600 г печенки, 40 мл подсолнечного масла, 20 г сливочного масла.Для панировки: 30 г пшеничной муки, 1 яйцо, 80 г толченых сухарей.Печенку промыть, обсушить, срезать пленку и очистить от желчных протоков, нарезать кусочками толщиной 1,5–2 см.
Печенка свиная жареная панированная
Печенка свиная жареная панированная 600 г печенки, 40 мл подсолнечного масла, 20 г сливочного масла, соль по вкусу.Для панировки: 1 яйцо, 40 г пшеничной муки, 80 г толченых сухарей.Печенку промыть, обсушить, удалить пленки и желчные протоки, нарезать кусочками толщиной 1,5–2 см.