Кролик жареный

Кролик жареный

Мясо (заднюю часть тушки) обмыть, обсушить, нашпиговать, обмазать сметаной, посолить и жарить в горячей духовке на противне с разогретым топленым свиным салом или маслом.

После того как мясо будет обжарено, добавить нарезанные морковь и белые коренья (петрушку, пастернак, сельдерей), картофель, нарезанный крупными дольками, влить немного воды и опять жарить, поливая время от времени соком, образовавшимся при жарке. Когда кролик будет готов, разрезать его на куски, подать вместе с овощами.

Кролик — 1 кг, шпик — 150 г, сметана — 2 ст. ложки, сало свиное топленое (или масло) — 1 ст. ложка, морковь, петрушка, пастернак, сельдерей — по 1 шт., лук репчатый — 2 шт., картофель — 10 шт., соль.