Курица под соусом по-польски

Курица под соусом по-польски

Подготовленную курицу положить в подсоленную кипящую воду и отварить до полуготовности. Затем добавить корень петрушки, морковь и спассерованный лук. Бульон обезжирить, сняв с поверхности жир.

Приготовление соуса. Масло растереть с мукой, развести холодным бульоном, вскипятить. Сырые желтки разболтать, смешать с небольшим количеством горячего соуса, следя, чтобы не свернулись, влить в остальной соус, приправить солью, лимонным соком, можно добавить сливки (или сметану). Курицу разделить на порции, выложить на подогретое круглое блюдо, полить соусом, обложить рисом (или картофельным пюре), посыпать измельченной зеленью петрушки.

Курица — 1 шт., петрушка (корень) — 1 шт., морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., жир, соль.

Для соуса: масло сливочное — 1,5 ст. ложки, мука пшеничная — 2 ст. ложки, бульон — 0,5 л, яйца (желтки) — 2 шт., сливки (или сметана) — 0,5 стакана, лимонный сок, петрушка (зелень), соль.