Земляника

Земляника

Земляника хорошо прижилась на приусадебном участке человека и с незапамятных времен присутствует в его рационе питания. Из лесов она перекочевала в сады, но остались еще любители, которые не прочь поохотиться за лесной ягодой. Приведем только несколько местных названия лесной земляники: суничка, половника, поземка, полоница, красная ягода, земляничник и др. Это травянистое многолетнее растение из семейства розоцветных.

В России насчитывается 6 видов дикорастущей земляники, но земляника давно и широко введена в культуру. Отбором и гибридизацией создано около 3000 новых сортов, отличающихся большой урожайностью и другими полезными свойствами.

След земляники теряется в глубокой древности. Вполне вероятно, что она была одной из первых ягод, которые отведал древний человек и свое восхищение ею передал своим потомкам. Семена земляники были обнаружены при раскопках, относящихся к каменному веку.

Античные источники свидетельствуют, что земляника была известна древним грекам и римлянам. Большой популярностью у древних пользовался мусс из ягод земляники, который благодаря своему прохладительному действию, назначался при разного рода воспалениях. Овидий и Виргилий свидетельствуют, что земляника была чуть ли не единственной в их времена ягодой, которая широко использовалась греками и римлянами.

Первое подробное описание медицинского употребления земляники появилось в XVI столетии. Автором его был знаменитый врач Иоханнус Баухинус. В сказаниях некоторых народов земляника часто является символом умерших детей. Так, у древних германцев, например, существовало поверье, что матери, потерявшие детей, не должны есть землянику до Иванова дня, потому что души умерших детей улетают от нас в рай в ягодках земляники. В Англии существует поверье, что птички малиновки покрывают могилки детей, умерших в лесу, листочками земляники.

Родовое название земляники происходит от латинского глагола «благоухать». Когда в лесах и на лугах начинают наливаться ягоды земляники, вокруг разливается неповторимый аромат. Видовое название земляники происходит от латинского слова «малый», что характеризует размер плода. Русское же видовое название «лесная» указывает на место произрастания растения.

У россиян земляника также издавна пользуется большой любовью. В русском земледельческом календаре ей отведен специальный день, 9 июля, день Давида Земляничника. К этому времени обычно поспевает земляника и, как говорили, «земляника девок в мае зовет». В народе существовало поверье: кто хочет занять деньги, тот должен в карман положить травы земляники и смело идти к ростовщику, тогда отказа в займе не будет.

В пору созревания ягод в лес охотно ходили дети. Вообще, на Руси существовало неписаное, но твердое правило: первая земляника детям, причем самым маленьким.

Первые культурные плантации земляники появились в России при царе Алексее Михайловиче, в саду царя в селе Измайлово, а при его сыне, Петре Первом, ею стали заниматься во многих регионах империи. Однако еще долго отношение к культурной землянике в России было довольно прохладным, что, отчасти объясняется тем, что культурные сорта по вкусу, аромату, и своему химическому составу значительно уступают скромной лесной землянике.

Лесная земляника растет в осветленных сосновых и березовых лесах, на опушках и полянах с невысоким травостоем, среди кустарников, на вырубках, гарях, сухих травянистых склонах, по лесным лугам, обочинам дорог. Она распространена на большой территории в лесной и лесостепной зонах европейской части России, в Западной и Восточной Сибири (до озера Байкал), на Кавказе, в Белоруссии встречается повсеместно.

Это лесное и лесостепное многолетнее травянистое растение 20—30 см высоты.

У земляники горизонтальное корневище бурого цвета с длинными ползучими, укореняющимися в узлах вегетативными побегами. Эти побеги называются усами. Цветоносные стебли чаще одиночные, тонкие, прямостоячие или приподнимающиеся чуть выше прикорневых листьев. Прикорневые листья расположены на длинных черешках. Сверху листья темно-зеленого цвета, с нижней стороны сизовато-зеленые, покрытые шелковистыми волосками. На стеблях находиться несколько недоразвитых мелких простых листочков. Цветки у лесной земляники белые, некрупные, обычно обоеполые, диаметром до 2 см, собраны в 3—5 цветковые соцветия. Лепестки округлые, ноготковые. На ночь или в плохую погоду цветки поникают.

Размножается лесная земляника быстро, благодаря ползучим побегам. Основной фактор, отрицательно влияющий на урожай земляники, это засуха в период созревания ягод, вызывающая отпад завязей и недоразвитие плодов. Земляника страдает также и от поздних весенних заморозков, когда погибает завязь первого обильного цветения. Цвести начинает в конце мая или начале июня. Продолжается цветение все лето. Плоды созревают через месяц после начала цветения, в июне или августе. Земляника является хорошим медоносом.

Плоды у земляники ярко-красного цвета, конической или яйцевидной формы, до 2 см в длину. Ягоды земляники душистые и ароматные, погружены основанием в разросшееся мясистое, сочное и сладкое цветоложе. Зрелые плоды легко отделяются от чашечки.

Земляника мускусная встречается почти на всей территории европейской части России в кустарниковых зарослях с высоким травостоем. Отличается от лесной двудомностью и тем, что на цветоносах волоски отстоят горизонтально.

Этот вид земляники является очень близким видом земляники лесной и местами вытесняет собой землянику лесную в Восточной Сибири (от Байкала и до Якутии) и на Дальнем Востоке.

Земляника зеленая встречается в тех же районах, что и земляника лесная. Ее еще именуют степной клубникой или полуницей. Земляника зеленая растет на открытых пологих травянистых склонах и степных лугах. От лесной земляники отличается чашелистиками, прижатыми к плоду после цветения, более крупными лепестками, а также шаровидными по форме плодами, тускло-розоватыми или желтовато-белыми. Отделить плоды от цветоложа очень трудно.

В ягодах земляники зеленой, или степной клубники, содержится около 5% Сахаров, а пектиновых веществ и микроэлементов почти столько же, сколько в обычной землянике.

Листья земляники собирают во время цветения, в мае – июне. Сушат их на свежем воздухе в тени, рассыпая тонким слоем и периодически перемешивая. Хранят в хлопчатобумажных мешочках не более 1 года. Корни земляники заготавливают также в период цветения растения. После заготовки их тщательно промывают в холодной питьевой воде, а затем сушат. Надо сказать, что обычно редко кто из сборщиков земляники заготавливает ее корни. И это хорошо, так как массовое вырывание корней может привести к уничтожению популяции земляники.

Ягоды земляники собирают вполне зрелые, без плодоножек и чашечек. Лучшее время сбора утро, или в конце дня, но в солнечную погоду. Плоды, собранные в ненастную погоду, покрытые влагой, а также переспелые и мятые, или собранные в сильную жару, легко портятся. Сушить ягоды надо в хорошо проветриваемом помещении или под навесом, рассыпав их для этого тонким слоем на деревянной основе.

Ни в коем случае нельзя допускать соприкосновения ягод с металлом, особенно с железом, медью, оловом, цинком, причем необходимо следить, чтобы ягоды не пересушивались и не сбивались в комки. Хорошо высушенные ягоды должны легко рассыпаться. Хранят ягоды в сухом, проветриваемом помещении не более 2 лет, постоянно следя за тем, чтобы в них не развилась плодожорка. Если во время хранения ягоды немного повлажнели, их следует подсушить.

При подготовке к консервированию или сушке земляники зеленой (или клубники степной) возникает вопрос: удалять ли плодоножки? Дело в том, что сами ягоды значительно вкуснее, чем плодоножки, но что полезнее – это вопрос спорный. Поэтому, если вы подаете клубнику на праздничный стол, то плодоножки следует убрать, а если используете ее для повседневного питания, то удалять их нет необходимости. Так же поступают при варке варенья и другой переработке. Что касается сушки клубники для чая, то в этом случае плодоножки не только не удаляют, но и рекомендуется добавлять к ним еще и мелкие листочки.

Не только изумительный вкус ягод земляники снискал ей доброе имя и любовь в народе.

Из древних источников известно, что листья земляники и ее корни использовались для лечения ран и язв, для останавливания белей у женщин и прекращения дизентерии, возбуждения мочеиспускания и сокращения селезенки. Настой из травы и корней принимали при воспалениях печени, для очищения почек и мочевого пузыря. Отвар травы и корней применяли для полоскания рта и укрепления десен при шатающихся зубах. Отвар пили в качестве кровоостанавливающего средства при катаральных кровотечениях. Ягоды врачи рекомендовали при заболеваниях желчного пузыря и желудка. Отваром земляники в виде примочек лечили глаза при воспалительных выделениях. В русских лечебниках писалось, что воду из-под ягод земляничных принято смешивать почти со всеми видами пития, и следует пить ее и утром и вечером от разной хвори в сырую погоду.

Издавна земляника использовалась и в косметике. Тертые свежие ягоды, а так же спиртовой настой ягод применяли для выведения угрей и веснушек. Современные косметологи рекомендуют маски из земляники при жирной коже с расширенными порами, а так же для повышения эластичности кожи лица и шеи, для предохранения от морщин. Кожа лица после такой маски становится гладкой.

Ягоды земляники в виде растертой кашицы наносили толстым слоем на чистую материю и прикладывали к местам, пораженным экземой, или мелким ранам. В средние века врачи высказали мнение, что земляника влияет на проказу благодаря сходству поверхности ягоды земляники с пораженной проказой кожей человека.

Свежие листья земляники использовали для прикладывания к старым язвам, мокнущим ранам, ссадинам, ушибам, наружным трещинам и опухолям при геморрое. Старые язвы, гнойные раны и некоторые формы экземы лечат свежими или распаренными листьями, прикладывая их к пораженным поверхностям, что приводит к более быстрому их очищению от гноя и заживлению.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

ЧАЙ «ЗЕМЛЯНИКА»

Из книги Лес - кормилец автора Дубровин Иван

ЧАЙ «ЗЕМЛЯНИКА» Смешайте сушеные и измельченные листья земляники, лепестки шиповника и, если найдете, цветы вереска. Хранить чай нужно точно так же, как и в предыдущих случаях. Если хотите попить чаю, залейте 1 ч. л. напитка 1 стакном кипятка. Настаивайте в течение 10 минут.


Земляника лесная

Из книги Чай – великий целитель. Сорта и их лечебные свойства, профилактика заболеваний. Травяные чаи, лечебные свойства... автора Теленкова Нина Александровна

Земляника лесная Относится к семейству розоцветных. Народное название: пазубник.Фармакологические свойстваВ лечебных целях используются ягоды, стебли и листья растения.В народной медицине земляника считается практически универсальным средством от всех болезней.


Земляника в бутылках

Из книги Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия автора Бабкова Ольга Викторовна

Земляника в бутылках Ингредиенты: 1 кг земляники.Ягоды помыть, очистить, перебрать и обсушить. Подготовленную таким образом землянику засыпать в чистые бутылки. Каждую бутылку закупорить, залить сургучом, смолой или стеарином. Хранить в холодном погребе или зарытыми в


ЗЕМЛЯНИКА

Из книги Ягоды и фрукты. Заготовки по-деревенски автора Звонарева Агафья Тихоновна

ЗЕМЛЯНИКА Компот земляничный 1 Состав заливки: на 1 л воды 200–600 г сахара, 4 г лимонной кислоты.Банки заполнить подготовленными ягодами по плечики и залить горячим сахарным сиропом. Лимонную кислоту добавить для сохранения цвета.


Земляника

Из книги Радужное сыроедение автора Новиков Михаил

Земляника Растёт повсеместно.Листья тройчатые, на длинных (достигающих высоты в 10 см) стебельках; побеги ползучие, укореняющиеся. Корневая система мочковатая, глубина залегания корней — 20–25 см. Соцветие — многоцветковый щиток, с белыми лепестками.Кроме вкусных ягод,


ЗЕМЛЯНИКА

Из книги Консервирование. Большая книга рецептов автора Михайлова Ирина Анатольевна

ЗЕМЛЯНИКА Эта ягода по праву занимает первое место среди подобных культур благодаря отменному вкусу, красивому внешнему виду, раннему созреванию. В обиходе садовую крупноплодную землянику часто неправильно называют клубникой.Сахара в землянике представлены фруктозой,


ЗЕМЛЯНИКА

Из книги Большой кулинарный словарь автора Дюма Александр

ЗЕМЛЯНИКА Земляника лесная, ананасная, сортов Капрон, Времена года, Калабрийская


Земляника

Из книги Сахароснижающие растения. Нет – диабету и лишнему весу автора Кашин Сергей Павлович

Земляника Земляника использовалась как сильное лекарственное растение еще и тысячелетие назад.В народной медицине землянику используют как мочегонное и вяжущее средство, а также способствующее крове творению и общему повышению уровня иммунитета. Ягоды обладают


Земляника

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Земляника Земляника использовалась как сильное лекарственное растение еще и тысячелетие назад.В народной медицине землянику используют как мочегонное и вяжущее средство, а также способствующее крове творению и общему повышению уровня иммунитета. Ягоды обладают


Земляника

Из книги Большая книга о питании для здоровья автора Гурвич Михаил Меерович

Земляника Земляника хорошо прижилась на приусадебном участке человека и с незапамятных времен присутствует в его рационе питания. Из лесов она перекочевала в сады, но остались еще любители, которые не прочь поохотиться за лесной ягодой. Приведем только несколько


Земляника консервированная

Из книги Энциклопедия домоводства автора Поливалина Любовь Александровна

Земляника консервированная Отобранные ягоды плотно уложить в прокипяченные и просушенные в духовке стеклянные банки, залить земляничным соком, разбавленным 1:1 водой, с добавлением 1 стакана сахара на 1 л готового сока. Банку поставить на 20 минут в кастрюлю с водой


Земляника лесная

Из книги Энергия питания. Сыроедение в Системе здоровья автора Кацудзо Ниши

Земляника лесная Свежие ягоды земляники – отличный диетический продукт. Земляника – одна из наиболее полезных ягод. Многие ценят ее за неповторимый вкус и аромат. Упоминания о целебных свойствах земляники, ее листьев, цветов и семян, ягод встречаются во многих старинных


Земляника лесная и земляника садовая (клубника)

Из книги автора

Земляника лесная и земляника садовая (клубника) Землянику и клубнику полезно включать в рацион питания при заболеваниях сердечно-сосудистой системы благодаря содержащимся в этих ягодах витамину С, каротину, солям калия, йоду, пектиновым веществам.Земляника, особенно


Земляника лесная

Из книги автора

Земляника лесная Свежие ягоды земляники – отличный диетический продукт. Земляника – одна из наиболее полезных ягод. Многие ценят ее за неповторимый вкус и аромат. Упоминания о целебных свойствах земляники, ее листьев, цветов и семян, ягод встречаются во многих старинных


Консервированная земляника

Из книги автора

Консервированная земляника На 1 кг ягод – 300 г сахара.Вымыть землянику, поместить в эмалированную кастрюлю, вы-кладывая слоями и пересыпая каждый слой сахаром.Выдержать до появления сока. Поставить на слабый огонь, нагреть до температуры 85–90 °C, выдержать массу при этой


Земляника (клубника)

Из книги автора

Земляника (клубника) Ягоды земляники полезны при заболеваниях сердца, печени, почек. Землянику можно есть в больших количествах как общеукрепляющее средство, для регуляции деятельности кишечника при запорах, при язвенной болезни желудка, заболеваниях желчных путей,