Яблоки консервированные

Для консервирования пригодны практически яблоки всех сортов – летних, осенних и раннезимних. Их разрезать специальным приспособлением (его можно купить в хозяйственном магазине) или ножом на дольки. Удалить семенную камеру. Можно срезать и кожицу плода. Нарезанные дольки уложить в алюминиевый или медный таз, в котором варить варенье. Их перемешать с сахарным песком (из расчета 250—300 г – (по вкусу) на 1 кг нарезанных яблок). В таз налить 2 стакана воды, поставить на небольшой огонь и довести до кипения. Кипятить не более 5 минут. После этого горячую массу заложить в подготовленные для консервирования банки (одно-, двух– или трехлитровые) до верху и сразу же закрыть крышками.

Банки обернуть теплой тканью или одеялом (получается эффект термоса) на 1—1,5 часа в зависимости от размера тары.

В стеклянных банках яблоки сохранить большую часть витаминов в течение двух лет. Этот вкусный продукт можно предложить к завтраку и как десерт к обеду и ужину. Консервированные яблоки вкусны с молоком и сливками. Вкусными получаются и пироги с такой начинкой. Хороши они и для приготовления шарлотки, для которой используется и черствый белый хлеб.

Яблоки не обязательно подвергать тепловой обработке, они, тем не менее, все равно будут храниться долго.

Итак, для консервирования яблок надо на 1 кг плодов (лучше кислых) взять 1—1,2 кг сахарного песка и 1/2 лимона без цедры. На дно какой-нибудь емкости насыпать немного сахара и натереть на крупной терке яблоки, а на мелкой лимон, пересыпая послойно песком. Какую-то часть сахара можно оставить, не засыпать. Далее надо тщательно все перемешать. Делать эту операцию надо быстро, чтобы не растаял сахар и не потемнели яблоки, после чего надо разложить их в банки (емкостью не более 1 л). Теперь можно сверху до краев насыпать оставленный про запас сахар. Воздух уже не проникнет внутрь и можно особо не заботиться о герметичности.

Существует прием: чтобы яблоки не потемнели, их на 1 минуту опускают предварительно в соленый раствор (1 чайная ложка соли на 1 л воды), после чего быстро промывают в холодной воде.

Вкус заготовленных яблок будет превосходный. Яблочную стружку можно использовать и как начинку для пирогов, и для бутербродов.

Следующая глава >

КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ЛИСИЧКИ Лисички переберите, очистите от сухих веточек и травы, тщательно промойте в холодной воде, откиньте на дуршлаг и подсушите.Затем грибы мелко нарежьте и обжарьте в сильно разогретом растительном масле. Переложите в отдельную посуду и охладите.

Грибы консервированные Для консервирования пригодны молодые, плотные, неперезревшие грибы, например, белые, подосиновики, подберезовики, лисички, опята, маслята, моховики, рыжики.Свежие грибы следует рассортировать по размеру, удалить червивые, дряблые, перезревшие и

Арбузы консервированные Первый способАрбуз моют, затем режут пластами так, чтобы каждый из них вошел в банку. Банки предварительно ошпаривают над кипящим чайником 5–7 минут.Варят отдельно сироп: на 1 л воды кладут 11/2 ст. ложки соли и 6 ст. ложек сахара. Горячим сиропом

Овощи консервированные Для 10 литровых банок потребуется на 2 литра воды по 120 г соли и сахара, 200 г 9 %-ного уксуса. На каждый стакан маринада 3 ст. ложки сухого желатина.Банки простерилизовать. На дно каждой положить лавровый лист, нарезанный кольцами репчатый лук, гвоздику,

Огурцы консервированные На 10 банок вместимостью 0,5 л необходимо: свежих огурцов (корнишонов) — 3,3 кг, петрушки — 15 г, укропа — 50 г, сельдерея — 30 г, листьев хрена — 30 г, листьев мяты -1/2 шт., чеснока — 3–4 зубчика, красного стручкового горького перца — 1 шт., душистого перца в

Патиссоны консервированные Для маринада: на 1 л воды — 70 г соли, 10–13 г уксусной эссенции.Взять молодые, здоровые, без повреждений, с мелкими семенами, белые или желтые патиссоны. Мелкие овощи консервируют целиком, крупные режут на дольки. Нужно вырезать плодоножку с

Боровики консервированные КомпонентыБоровики молодыеНа полулитровую банку нужно пряностей Лаврового листа – 1 шт. Перца душистого – 4–5 горошинДля приготовления маринада на 0,5 л воды – соли – 2 неполные чайные ложки сахара – 1 чайную ложку уксуса столового – 0,25

Яблоки натуральные консервированные Целые яблоки опустить на 3 минуты в кипяток, вынуть, охладить под струей холодной воды и плотно уложить в стерильные банки. Залить горячей водой и стерилизовать в кипящей воде литровые банки 20 минут, двухлитровые – 30 минут,

Кабачки консервированные 3 Кабачки очистить, нарезать вдоль плода: в пол-литровые банки – на кусочки длиной 8—8,5 см, в литровые – 6—6,5 см, а затем на дольки толщиной 20—25 см.На дно чистых и сухих банок уложить специи и зелень. Для поллитровой банки необходимо 8 г листа

Огурцы консервированные 3 Отобранные огурцы промыть и замочить в холодной воде на 6—8 часов. За это время 2—3 раза сменить воду. Зелень перед укладкой в банки тщательно промыть, затем нарезать на кусочки длиной 4—6 см.На 10 поллитровых банок необходимо: свежих огурцов 3,3 кг,

Яблоки, консервированные дольками Яблоки вымыть, дать стечь воде. Разрезать плоды нержавеющим ножом на дольки, удалить плодоножки, семенные коробки, поврежденные места. Чтобы избежать потемнения, дольки складывать в подсоленную воду, но не более чем на 15 минут.Яблоки

Консервированные кабачки 600 г кабачков (на одну литровую банку), 100 г болгарского перца, 6–8 зубчиков чеснока 5–6 горошин черного перца, 15–20 г укропа. Для заливки взять на 250 г воды 30 г соли, 30 г 9% уксуса.1. Вымыть небольшие кабачки длиной 15–16 см с неразвитыми семенами, дать

Баклажаны консервированные На литр заливки (две литровые банки баклажан) потребуется го г соли, 3 ст. л. 9 % уксуса, 1 кг баклажан. 1. Запечь плотные молодые баклажаны в духовке или отварить в небольшом количестве воды около 20 мин.2. Положить под пресс на сутки для удаления

Баклажаны консервированные На литр заливки (две литровые банки баклажан) потребуется 20 г соли, 3 ст. л. 9 % уксуса, 1 кг баклажан.1. Запечь плотные молодые баклажаны в духовке или отварить в небольшом количестве воды около 20 мин.2. Положить под пресс на сутки для удаления

Патиссоны консервированные Состав для маринада: вода — 1 л, соль — 70 г, уксусная эссенция — 10–13 г.Взять молодые, здоровые, без повреждений, с мелкими семенами, белые или желтые патиссоны. Мелкие овощи консервируют целиком, крупные режут на дольки. Нужно вырезать

Консервированные томаты Состав на трехлитровую банку: перец сладкий — 1 шт., морковь — 1–2 шт., зонтики укропа — 2 шт., чеснок — 2 зубчика, лист смородины — 5 шт., лист вишни — 5 шт., лист хрена — 1/4 листа, перец черный горошком — 10 шт., лист лавровый — 2–3 шт., жгучий перец по