Раздел 9 Блюда из свеклы

Раздел 9

Блюда из свеклы

Свекла славится тем, что очень хорошо активизирует обмен веществ, нормализует деятельность кишечника и улучшает пищеварение. Научные исследования с каждым годом открывают все новые и новые целебные свойства свеклы. Установлено, что аминокислота лизин, содержащаяся в значительном количестве в свекле, скрепляет молекулы ДНК, тем самым препятствует опухолевым процессам и тормозит старение.

Регулярное употребление в пищу красной столовой свеклы способствует поддержанию кислотно-щелочного и водно-солевого равновесия в организме. Кроме витаминов группы В, в этом овоще очень много железа и хлора. Хлор является мощнейшим очистителем для печени и почек, а высококачественное железо легко и быстро всасывается и улучшает качество крови. Сапонины, содержащиеся в ней, обладают мощным антисклеротическим действием, очищают стенки кровеносных сосудов от органических отложений и нормализуют обмен холестерина. Особый интерес представляет вещество бетаин, обнаруженный пока что только в этом овоще, он является регулятором белкового обмена и улучшает работу печени. Издавна известны и ее противовоспалительные свойства – полоскание горла отваром неочищенной свеклы прекрасно снимает все хронические воспаления.

Причем молодая свекольная ботва более богата высокоактивными веществами и витаминами, чем корнеплоды. Поэтому ботву нужно очень активно включать в свой рацион питания.

При хранении свекла, как никакой другой овощ, очень долго сохраняет все свои целебные свойства и вкусовые качества, вплоть до нового урожая.