Салат из баклажанов с помидорами

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Салат из баклажанов с помидорами

Баклажан – 1 шт., помидор – 3 шт., перец болгарский – 3 шт., чеснок – 2 зубчика, масло растительное – 3 ст. л., сок лимонный – 1 ст. л., зелень, соль и специи по вкусу.

Баклажаны нарезать кубиками, посолить, оставить на 15 мин. Затем слегка отжать и выложить в сковороду с разогретым маслом (2 ст. л.). Жарить до готовности. В конце приготовления добавить нарезанный чеснок, соль и специи. Помидоры очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками, выложить в сковороду к баклажанам, перемешать и снять с огня. Болгарский перец запечь в духовке, очистить от кожицы, нарезать кубиками. Для заправки 1 ст. л. растительного масла взбить с лимонным соком, солью и перцем. На сервировочное блюдо выложить горячие баклажаны с помидорами, сверху распределить кусочки болгарского перца. Салат полить заправкой, украсить зеленью и сразу подать на стол.

Заправка томатная с луком.

Помидоры – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 2 ст. л., перец острый молотый – ? ч. л., соль по вкусу.

Лук мелко нарезать, обжарить в масле, посыпать молотым острым перцем. Влить горячую подсоленную воду (приблизительно ? стакана), слегка проварить. Добавить дольки помидоров (свежих или консервированных) без кожицы, тушить 15–20 мин. Посолить по вкусу. Заправка хорошо подходит к блюдам из капусты и бобовых.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.