Картофель с рыбой по-старорусски

Картофель с рыбой по-старорусски

100 г судака, 100 г картофеля, 40 г репчатого лука, 20 г сыра, 100 г сметаны, 30 мл бульона, 20 г сливочного масла.

Для маринада: 30 мл воды, 0,2 г лимонной кислоты, соль.

Рыбу разделать на филе с кожей без костей. Мариновать 15–20 минут. В горшочек положить масло, влить бульон, уложить рыбу (по 4 кусочка на порцию), затем – слой сырого картофеля кружочками, потом – слой пассерованного лука. Сделать еще три слоя. Поставить в духовку на 15 минут. Затем добавить сметану, тертый сыр и запечь до готовности.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Блинчики с рыбой 2

Из книги Как сохранить и приготовить рыбу на водоеме и дома автора Мурашова Светлана Анатольевна


Картофель, фаршированный копченой рыбой

Из книги Самая вкусная энциклопедия приготовления блюд автора Костина Дарья

Картофель, фаршированный копченой рыбой 8 картофелин, 500 г рыбы горячего копчения (филе), 1–2 луковицы, 1 яйцо, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка сливочного масла.Картофель сварить до полуготовности, очистить, срезать верхушки и вырезать сердцевину, чтобы получились


Картофель с рыбой и грибами, тушенные в грибном соусе

Из книги Рыбные блюда. Рецепты на любой вкус автора Звонарева Агафья Тихоновна

Картофель с рыбой и грибами, тушенные в грибном соусе 300 г рыбного филе, 30 г сушеных грибов, 6–8 картофелин, 2 луковицы, 3–5 ст. ложек растительного масла, 3–4 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки муки, соль по вкусу.Сушеные грибы промыть, оставить на 2–3 часа в холодной воде, а затем в


Щи с рыбой

Из книги Постные блюда. Вкусно, сытно и без греха автора Звонарева Агафья Тихоновна

Щи с рыбой Овощи промыть, очистить, нарезать крупными кубиками и сварить отдельно в воде. Лук спассеровать на масле, прибавить муку, красный перец, томат-пюре, а затем туда же ввести и овощи. Очищенную рыбу нарезать на куски и положить в спассерованные овощи.Варить суп 15


Ботвинья с рыбой

Из книги Выпечка к праздникам и на каждый день автора Кашин Сергей Павлович

Ботвинья с рыбой Чищеную рыбу или филе отвариваем (с целой рыбы удаляем кожу и кости). Мякоть или филе разделяем на крупные куски. Щавель варим несколько минут в отдельной посуде и протираем через сито. Зеленый салат и огурцы нарезаем. В квас кладем пюре щавеля, салат,


Большая кулебяка по-старорусски

Из книги Блюда с изюмом, курагой и черносливом автора Треер Гера Марксовна

Большая кулебяка по-старорусски ИнгредиентыДля теста1,2 кг муки, 400 г сливочного масла, 6 яиц, 2 стакана молока, 10–15 г сухих дрожжей, щепотка солиДля фарша800 г свежей рыбы без костей, 5 головок лука, 600 г сливочного масла, ? стакана зелени укропа, 3 стакана гречневой крупы, 3


С рыбой

Из книги Паровая кулинария автора Бабенко Людмила Владимировна

С рыбой Карп под медовым соусом с изюмом, красным вином, имбирем, темным пивом, сельдереем и лимонным соком по-польски «Лакомство варшавян» 1 живой карп (около 1 кг)50 г изюма50 г очищенного и измельченного миндаля1 крупная луковица1 ст. ложка меда1 стакан темного пива1 рюмка


Картофель, фаршированный рыбой

Из книги 1000 блюд из печени, почек, сердца и легкого автора Кашин Сергей Павлович

Картофель, фаршированный рыбой Крупный, одинакового размера картофель очистить и обжарить в жире в пароварке без крышки. Ложкой вынуть из картофелин середину.Для приготовления фарша очистить от костей и кожи селедку, мелко ее изрубить, прибавить к ней сырое мелко


Рыба по-старорусски

Из книги Русские традиции автора Руфанова (составитель) Елена

Рыба по-старорусски Рыбу разделать на филе с кожей без костей. Мариновать 15–20 минут. В неглубокую кастрюлю или пароварку положить масло, влить бульон, уложить рыбу (по 4 кусочка на порцию), слой сырого картофеля кружочками, затем слой пассерованного лука. Готовить на пару


Суп из рубца по-старорусски

Из книги Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре автора Кожемякин Р. Н.

Суп из рубца по-старорусски Ингредиенты 1 кг говяжьего рубца, 1 морковка, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 4 луковицы, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки муки, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, специи (любые), соль.Способ приготовления Рубец вместе с


Язык говяжий с соусом по-старорусски

Из книги Пироги, кулебяки, расстегаи автора Кашин Сергей Павлович

Язык говяжий с соусом по-старорусски 1 говяжий язык (или 3–4 свиных языка), 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 2–3 лавровых листа, 1/4 ч. ложки черного перца горошком, соль — по вкусу.Для соуса: 1/2 моркови, 1/2 стакана изюма, 1/2 стакана чернослива, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки


Картофель, фаршированный рыбой

Из книги Пряная бастурма и ветчина автора Лукьяненко Инна Владимировна

Картофель, фаршированный рыбой КомпонентыКартофель – 3 больших клубня Сайра консервированная измельченная – 6 столовых ложек Соус томатный – 2–3 столовые ложки Сметана – 2 столовые ложки Мука – 1–2 чайные ложки Зелень петрушки измельченная – 1–2 столовые ложки Перец


Большая кулебяка по-старорусски

Из книги Каши: сборник кулинарных рецептов автора Лагутина Л. А.

Большая кулебяка по-старорусски Ингредиенты Для теста: 1,2 кг муки, 400 г сливочного масла, 6 яиц, 2 стакана молока, 10–15 г дрожжей (сухих), 1 щепотка соли.Для фарша: 800 г рыбы (любой, свежей, без костей), 5 луковиц, 600 г сливочного масла, ? стакана измельченного укропа, 3 стакана


Копченая говядина по-старорусски

Из книги 365 рецептов вкусной русской кухни автора Иванова С.

Копченая говядина по-старорусски Ингредиенты: 10 кг говядины, 10 л воды, 300 г соли, 200 г голландской сажи Мясо промыть, обсушить. Соединить голландскую сажу с водой и варить 35–40 мин. Охладить, добавить соль, перемешать до полного растворения. Положить в раствор мясо,


НАЧИНКА ИЗ ГРЕЧНЕВОЙ КАШИ ПО-СТАРОРУССКИ

Из книги автора

НАЧИНКА ИЗ ГРЕЧНЕВОЙ КАШИ ПО-СТАРОРУССКИ ПРОДУКТЫ• 600 г филе судака• 400 г филе осетрины• 200 г филе семги• 1,25 стакана гречневой сечки, перетертой с 1 яйцом• 100 г сливочного масла• 1 луковица• рубленая зелень укропа• соль и перец по вкусу.Из филе судака выбрать по


228. Осетрина по-старорусски

Из книги автора

228. Осетрина по-старорусски 1 кг осетрины • 250 мл сливок • 5 помидоров • 2 головки репчатого лука • 3 ст. ложки растительного масла • 100 г муки • соль.Выпотрошенную и очищенную рыбу нарежьте кусками, посолите, обваляйте в муке и обжарьте по 3–4 минуты в масле с двух сторон.