Сырники с паштетом из телячьей печени и свинины

Сырники с паштетом из телячьей печени и свинины

Для сырников:

? 150 г творога

? 200 мл молока

? 2 яйца

? 150 г пшеничной муки

? 10 г сахара

? 2 г сухих дрожжей

? 50 мл растительного масла

? Соль по вкусу

Для паштета:

? 400 г телячьей печени

? 100 г свинины

? 50 г свиного сала

? 3 луковицы

? 2 моркови

? 20 г муки

? 2 яйца

? 30 мл растительного масла

? Молотый черный перец и соль по вкусу

Дрожжи смешивают с небольшим количеством молока, оставляют на 20 минут в теплом месте, затем добавляют творог, протертый сквозь сито, взбитые яйца, соль, сахар, оставшееся молоко и муку. Тесто перемешивают и оставляют на 15 минут в теплом месте. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Для приготовления паштета лук чистят, моют и мелко режут. Печень промывают, нарезают кусочками, обваливают в муке и обжаривают в масле вместе с луком. Яйца варят вкрутую, чистят, измельчают и растирают с солью и перцем. Мясо и сало промывают, мелко режут. Морковь натирают на крупной терке.

Мясо, сало и морковь выкладывают в кастрюлю, заливают холодной водой, тушат до готовности, затем пропускают через мясорубку вместе с печенью, луком и яйцами, вливают немного оставшегося от тушения соуса и перемешивают.

Сырники смазывают паштетом и выкладывают на блюдо.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.