Плов с бараниной
Плов с бараниной
Вариант 1
Компоненты
Баранина (грудинка, корейка, лопатка) – 1 кг Рис – 2 стакана Морковь – 1–2 шт. Лук репчатый – 1 шт. Вода или мясной бульон – 4 стакана Масло топленое – 2–3 столовые ложки Паста томатная – 2 столовые ложки Перец красный молотый – 1 чайная ложка Соль – по вкусу
Способ приготовления
Рис промыть и замочить на 2 часа в теплой воде. Баранину нарезать маленькими кусочками, положить в казан и обжарить в масле, добавив мелко нашинкованный лук и натертую на крупной терке морковь, добавить томатную пасту, перемешать и жарить мясо с овощами еще около 15 минут. Затем мясо поперчить, засыпать рис, разровнять и залить подсоленным кипятком или мясным бульоном так, чтобы жидкость была выше уровня крупы примерно на 1 см. Казан накрыть крышкой и готовить плов на небольшом огне, примерно около 40–50 минут.
Вариант 2
Компоненты
Баранина жирная – 800 г Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1–2 шт. Рис – 1,5 стакана Острый перец – 0,5 небольшого стручка Соль – по вкусу
Способ приготовления
Баранину нарезать маленькими кусочками, выложить в казан, залить водой так, чтобы мясо было покрыто жидкостью, и тушить под крышкой до мягкости. Лук и морковь мелко нашинковать, добавить к мясу, посолить и продолжать варить.
Рис хорошо промыть, засыпать в казан с мясом, влить еще подсоленной воды, так чтобы рис с мясом был на палец покрыт жидкостью, положить кусочек перца, перемешать, накрыть крышкой и, больше не перемешивая, варить на слабом огне до готовности.
Вариант 3
Компоненты
Баранина – 700 г Рис – 1,5 стакана Лук репчатый – 2–3 шт. Сало курдючное – 3–4 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать маленькими кусочками, положить в казан, добавить мелко нарезанный лук, посыпать солью и перцем, влить немного воды и тушить под крышкой.
Рис хорошо промыть, обжарить в растопленном сале, положить в казан с мясом, влить 2,5–3 стакана воды или бульона и варить плов на небольшом огне до готовности.
Вариант 4
Компоненты
Баранина – 700 г Морковь – 2 шт. Лук репчатый – 2–3 шт. Рис – 2 стакана Сало курдючное – 250 г Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Баранину нарезать маленькими кусочками, обжарить в растопленном сале до румяной корочки. Отдельно обжарить в сале нарезанные кубиками лук и морковь.
В казан выложить мясо с овощами, насыпать промытый рис, добавить оставшееся сало, посолить, поперчить, влить горячую воду или мясной бульон так, чтобы жидкость покрыла мясо с рисом примерно на высоту пальца. Заполненный казан поставить на огонь и варить плов до готовности.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.