Солонина из грудинки

На 5–6 порций

Время приготовления: 3 часа + засаливание

500 г грудинки без кожи

4 ст. л. соли

4–6 зубчиков чеснока

2 л воды

2–3 ст. л. зёрен белого перца

2–3 ст. л. зёрен зелёного перца

2 ст. л. растительного масла

Калорийность: 518 ккал

• Грудинку промыть, обсушить полотенцем, натереть солью, уложить в крепкий полиэтиленовый пакет. Пакет завязать, положить в холодильник для засаливания на 5 суток.

• Чеснок очистить, пропустить через пресс. Мясо извлечь из пакета, натереть чесноком. Оставить для пропитки на 30 минут.

• В отдельной посуде смешать крупно раздробленный перец с растительным маслом. Полученной смесью намазать мясо со всех сторон.

• Мясо плотно завернуть в пищевую плёнку, положить в кастрюлю, налить воды, довести до кипения, варить на слабом огне 2,5 часа.

• Солонину извлечь из кастрюли, освободить от плёнки, полностью остудить.