Бараньи котлеты на косточке

(2–3 порции)

Котлеты натуральные на косточке – 6 штук, масло растительное – 30 мл, веточка розмарина, веточка тимьяна, перец розе

Для натуральных котлет подходит спинная часть баранины, разделанная с реберными костями.

Лишний жир следует обрезать, а мясо слегка отбить, не срезая с кости.

Натереть мясо смесью тимьяна и розового перца грубого помола, дать полежать четверть часа. Нагреть сковородку, добавить масло и обжарить котлеты с обеих сторон до уверенной корочки. После этого их стоит переложить на противень или в форму для запекания, добавить к ним веточку розмарина, накрыть форму фольгой и отправить в духовку – на 20–25 минут при температуре 150–160 градусов.

Подавать на горячей тарелке с зеленым салатом, мятным желе и розовым вином. Солить при подаче.