Запеченная целиком форель

(1–2 порции)

Некрупная форель (до 1 кг) – 1 штука, лук – 100–150 г, соль (крупная морская) – 10–15 г, зелень свежая (укроп, петрушка, тимьян) – 20 г, масло растительное – 10–15 мл

Надрезать голову форели снизу, но не отрезать ее целиком, вырезать ножницами жабры, вынуть внутренности, не разрезая брюхо, натереть рыбу крупной солью – изнутри и снаружи. Нафаршировать брюшную полость свежими травами (прямо веточками), репчатый лук нарезать кольцами, уложить на дно формы для запекания, сверху выложить форель, сбрызнуть маслом и отправить запекаться при температуре 170–180 градусов 20–25 минут.

При подаче гарнировать зеленым салатом, ломтиком лимона, отварным или запеченным картофелем.