Слоеный салат из консервированной горбуши с черносливом, яблоками, грецкими орехам, луком, яйцами, зеленью, майонезом и сыром «Черепаха Тортилла» 1 банка консервированной горбуши в собственном соку300 г чернослива1 горсть половинок очищенных ядер грецких орехов1 зеленое
Фальшивая черепаха (Mock Terrapin) На 4–6 порций вам понадобится:— 1,5 л бульона (см. ниже)— 0,5 кг печени теленка— ? чайной ложки мелко нарезанного свежего тимьяна (или ? чайной ложки высушенного)— 1 щепотка толченой гвоздики— ? чайной ложки мелко нарезанного кервеля (или ?
Бульон для фальшивой черепахи (Stock for Mock Terrapin) Вам понадобится:— ? головы теленка, или 1,5–2 кг телячьих костей— 2 чашки воды или консоме— 1 чашка сухого белого вина— 2 нарезанных стебля сельдерея— ? чашки нарезанного колечками репчатого лука— 1 чашка мякоти
ЧЕРЕПАХА В статье «Черепаховый суп» мы сказали все, что могли сказать по поводу различных способов приготовления этого животного. Однако мы недавно получили от г-на Дюглереза, бывшего шеф-повара дома Ротшильдов, несколько рецептов, относящихся к этой же теме, и спешим
ЧЕРЕПАХА ПО-МЭРИЛЕНДСКИ 1 черепахачетверть фунта сливочного масла1 чашка сухого шеррисоль и свежемолотый перец по вкусуРазделать черепаху, использовать все мясо, печень и яйца черепахи, за исключением белого мяса, жесткого и безвкусного при варке. Нарезать мясо