Суп-гуляш из овощей с красной фасолью

Суп-гуляш из овощей с красной фасолью

Вода – 1 л

Лук средний – 2 шт.

Морковь средняя – 2 шт.

Чеснок – 6 зубчиков

Микс зелени – 20 г

Сладкий перец небольшой – 2 шт.

Стебель сельдерея – 70 г

Картофель – 2 шт.

Цукини – 150 г

Помидоры – 250 г

Растительное масло – 50 мл

Томатная паста – 100 г

Фасоль, консервированная в томатном соусе – 1 банка (250 г)

Майоран – 3 г

Базилик – 15 г

Петрушка – 15 г

Соль, перец

Сварить овощной бульон. В кипящую воду выложить одну луковицу, одну морковь, 5 зубчиков чеснока, зелень, 1 сладкий перец и стебель сельдерея. Варить при слабом кипении 30–40 минут с добавлением соли, черного перца горошком. Готовый бульон процедить.

Картофель, морковь и лук очистить и нарезать небольшими кубиками. Цукини, помидоры обработать и нарезать такими же кубиками. Лук и морковь спассеровать на части растительного масла с добавлением сладкого перца и цукини. Отдельно спассеровать томатную пасту.

В сотейнике с разогретым растительным маслом обжарить картофель с добавлением раздавленного зубчика чеснока. Затем влить горячий бульон и довести до кипения.

Убавить огонь и варить при слабом кипении 15 минут, после чего выложить в суп пассерованные овощи, томатную пасту и помидоры. Проварить суп еще 10 минут, положить фасоль и довести до вкуса солью, перцем и майораном.

В готовый суп положить измельченные листья петрушки и базилика, накрыть крышкой и дать ему настояться в течение 15–20 минут.