Суп-пюре из брокколи с кешью

Суп-пюре из брокколи с кешью

Брокколи – 600 г

Овощной бульон – 350 мл

Оливковое масло – 100 мл

Чеснок – 2 зубчика

Кешью – 20 г

Соль, перец

17 мин

85 ккал

Брокколи отварить в овощном бульоне до готовности (10–12 минут). Чеснок очистить и обжарить на оливковом масле.

Выложить в чашу блендера брокколи с бульоном, добавить обжаренный чеснок, измельчить до однородной массы. Посолить, поперчить по вкусу. Перелить обратно в кастрюлю и довести до кипения. Снять готовый суп с огня.

Разлить суп в тарелки, сверху выложить обжаренный до золотистого цвета на сухой сковороде кешью. Украсить капельками оливкового масла.