Мини-пицца с осьминожками и помидорами черри

Мини-пицца с осьминожками и помидорами черри

Мини-осьминоги свежемороженые – 1 кг

Душистый перец молотый – щепотка

Помидоры черри – 500 г

Моцарелла – 500 г

Оливковое масло – 50 мл

Базилик зеленый – 20 г

Соль, перец

Для теста

Мука – 300 г

Вода – 185 мл

Соль – 7 г

Сахар – 15 г

Оливковое масло – 20 мл

Дрожжи (сухие французские) – 4 г

Для соуса

Оливковое масло – 70 мл

Лук-порей – 100 г

Морковь – 1 шт.

Чеснок – 6 зубчиков

Белое сухое вино – 150 мл

Помидоры в собственном соку – 500 г

Пармезан – 50 г

Соль, перец

Приготовить тесто. Муку просеять на стол, сделать воронку и влить в нее воду комнатной температуры. Добавить соль, сахар, оливковое масло и дрожжи, начать аккуратно замешивать тесто, понемногу собирая муку с краев воронки. Затем обвалять тесто в муке, накрыть полотенцем и оставить его отдыхать на 30–40 минут.

Приготовить соус. В сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить на нем произвольно нарезанные лук-порей, морковь и чеснок. Влить белое вино, слегка пропарить, добавить очищенные помидоры в собственном соку. Томить при слабом кипении 20–30 минут с добавлением соли и перца, затем протереть через сито с крупной решеткой или измельчить при помощи блендера. Готовый соус охладить.

Осьминогов разморозить и отварить в подсоленной воде с душистым перцем до готовности (пока они не станут мягкими), а затем охладить в воде со льдом. Помидоры черри помыть и разрезать пополам. Моцареллу также нарезать на половинки. Листья базилика нарвать руками.

Тесто раскатать в тонкие круглые лепешки диаметром 10–15 см, сверху смазать томатным соусом, разложить листья базилика, осьминогов и половинки черри, сверху положить кусочки моцареллы, посолить и поперчить, сбрызнуть оливковым маслом, присыпать тертым пармезаном и поставить запекаться в духовку при 180 °C на 10–15 минут.

Готовую пиццу разрезать ножом на несколько частей и украсить базиликом.