КУРИЦА ФУ-ЮНГ

КУРИЦА ФУ-ЮНГ

На 4 порции:

175 г куриного филе, 1/2 ч. л. соли, перец, 3 яйца, 1 ст. л. рисового вина или сухого хереса, 1 ст. л. картофельного крахмала, 1/2 ст. л. мелко нарезанных перьев зеленого лука, 3 ст. л. растительного масла, 125 г зеленого горошка, 1 ст. л. светлого соевого соуса, несколько капель кунжутного масла.

Нарезать куриное филе очень тоненькими и маленькими кусочками. Положить в низкую посуду.

В маленькой миске взбить 1/2 ч. л. соли, перец, рисовое вино или херес и крахмал. Залить смесью курицу и качественно обвалять в ней кусочки.

В другой миске взбить яйца сщепоткой соли и зеленым луком.

Разогреть растительное масло в вок (сковороде), добавить курицу и обжаривать 1 мин., следя, чтобы кусочки не склеивались.

Залить курицу взбитыми яйцами, слегка помешать, пока они не схватятся.

Не мешайте слишком сильно, иначе яйца перемешаются с маслом.

Добавить горошек, соевый соус и соль по вкусу, перемешать.

Переложить на подогретые тарелки, побрызгать кунжутным маслом и подавать.