Сок абрикосовый с мякотью

Для сока с мякотью требуются зрелые или перезрелые абрикосы, но без пятен и червоточин.

Абрикосы очистить от плодоножек, вымыть, отсушить на полотенце, удалить косточки. Уложить плоды в эмалированную кастрюлю, добавить 1 стакан воды на 2 кг подготовленных плодов. Кипятить 10 минут, затем в горячем виде протереть через сито или дуршлаг с маленькими отверстиями.

Полученным соком наполнить сухие стерилизованные банки на 1 см ниже края.

Поставить банки в кастрюлю с подогретой до 70 °C водой и довести до кипения.

Стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки – 15 минут, литровые – 20 минут.

Немедленно закатать, перевернуть банки вверх дном (бутылки положить на бок), оставить на сутки.

Соки с мякотью пригодны к употреблению без разбавления, но их можно смешивать по вкусу с кипяченой водой. Сок с мякотью можно добавлять как подливу в рисовую кашу, макароны; можно готовить из них фруктовые супы и соусы. Но во всех случаях соки добавляют в сыром виде в готовые блюда.

Во время хранения соки с мякотью могут разделиться на два слоя, поэтому перед употреблением их нужно тщательно взболтать.