Компот из черной смородины в собственном соку или в яблочном, или в малиновом)

На 1 кг черной смородины – 700–800 мл черносмородинового, или яблочного, или малинового сока.

Подготовленные ягоды уложить в стерилизованные банки по плечики, залить свежеприготовленным соком (яблочный сок делают из яблок летних сортов), прикрыть прокипяченными крышками.

Поставить заполненные банки в кастрюлю с холодной водой, довести до 80 °C и пастеризовать: пол-литровые банки – 10 минут, литровые – 14 минут.

Банки вынуть, немедленно закатать крышки, перевернуть вверх дном, оставить на сутки.