Вино из ревеня

Из черешков ревеня отжать сок, разбавить его водой в пропорции 1:1 на каждые 2 л раствора добавить 2 кг сахара. Влить все в бутыль, емкостью 10 л, добавить горсточку немытых ягод изюма, накрыть марлей горло бутыли, поставить на 3 дня в теплое место. После этого накрыть горло полиэтиленовой пленкой и надеть резинку. Держать в теплом месте при температуре не ниже 24–25 °C.

Когда брожение закончится, через резиновую трубочку аккуратно слить вино в другую емкость. Осадок и пену выбросить, бутыль хорошо вымыть и перелить в нее вино. Добавить 1 кг сахара, накрыть, как и в первый раз, пленкой, через 10 дней всю операцию повторить. После окончания брожения, когда вино посветлеет, осторожно перелить его в бутылки, закупорить и хранить в прохладном месте.

Крепленое вино из любых ягод

Размять 1 кг ягод (если клюква, то 700 г). Залить 1 л спирта. Долить 1,2 л воды и оставить в закрытой таре на 10 дней. Процедить, разлить по бутылкам, закупорить.

Рецепт Н. Богданович.