Груши натуральные

Для консервирования надо брать плотные незрелые груши. Вымыть, удалить кожицу и семенную камеру, нарезать на дольки и положить в таз с холодной водой.

Затем бланшировать в слабом растворе лимонной кислоты (на 1 л воды – 1 г кислоты) при температуре 85 °C. Время бланширования зависит от величины нарезанных долек и составляет 5-10 минут.

Бланшированные груши немедленно охладить в воде и уложить в стерилизованные банки. Залить кипящей водой, добавить лимонную кислоту (на литровую банку – 1 г кислоты), прикрыть прокипяченными жестяными крышками и поставить в кастрюлю с подогретой водой.

Стерилизовать в кипящей воде: литровые банки – 18–20 минут, трехлитровые – 35 минут.

Немедленно закатать крышки, банки перевернуть и оставить на сутки.