Сок из морошки

Свежесобранные ягоды перебрать, промыть в проточной воде и пробланшировать; дуршлаг с небольшой порцией ягод опускать на 20–30 секунд в кипящую воду. Отжать сок на соковыжималке или вручную через два-три слоя марли, размяв предварительно в эмалированной посуде.

Сок профильтровать, нагреть в эмалированной кастрюле до 85 °C, разлить в подготовленные банки, накрыть прокипяченными крышками и пастеризовать при 85–90 °C: пол-литровые банки – 10 минут, литровые – 15 минут, трехлитровые – 30 минут.

Банки герметично укупорить крышками, перевернуть вверх дном, оставить на сутки.