Фазан, запечённый в духовке

На 3 порции

Время приготовления: 1 час 20 мин + маринование

1 тушка фазана

0,5 ч. л. соли

0,5 ч. л. порошка карри

150 мл столового белого вина

300 г свиного шпика или бекона

Калорийность: 278 ккал

• Тушку промыть, обсушить. Соль соединить с карри, натереть смесью тушку со всех сторон, оставить на 20 минут. Переложить фазана в глубокую посуду, залить вином, убрать на 24–36 часов в прохладное место.

• Подмороженный шпик или бекон нарезать тонкими ломтиками. Фазана достать из маринада, обсушить. Обернуть ломтиками сала, закрепив их зубочистками, или обвязать кулинарной нитью.

• Положить тушку в рукав для запекания, поместить в разогретую до 180 °C духовку на 40–50 минут. Затем разрезать рукав и дать мясу подрумяниться в течение ещё 15 минут.