Салат с утиной грудкой

На 2 порции

Время приготовления: 35 мин

1 утиная грудка

3 ст. л. растительного масла

1 ч. л. апельсинового джема, варенья или конфитюра

1 ст. л. коньяка

2 ст. л. апельсинового сока

1 ст. л. белого бальзамического уксуса

200 г салатных листьев разных сортов

2 ст. л обжаренных кедровых орешков

соль и перец по вкусу

Калорийность: 153 ккал

• Утиную грудку вымыть, обсушить, натереть смесью соли и перца. Обжарить на сковороде в 2 ст. л. растительного масла с обеих сторон в течение 3–4 минут. Переложить в огнеупорную форму, смазать апельсиновым джемом, поместить в разогретую до 200 °C духовку на 10–12 минут. Жарить до хрустящей корочки.

• Приготовить соус: сок, оставшийся после обжаривания утки, слить со сковороды, процедить, соединить с коньяком, апельсиновым соком, бальзамическим уксусом и оставшимся растительным маслом, перемешать.

• Листья салата вымыть, обсушить, разорвать руками на средние куски, разложить по тарелкам. Утиную грудку нарезать тонкими ломтиками, разложить их веером поверх листьев салата. Полить соусом, посыпать кедровыми орешками, подавать к столу.