«Фальшивый заяц»

Блюдо немецкой кухни, которое готовится из смеси свиного фарша, хлеба или картофеля, разновидность мясной запеканки. Появление «фальшивого зайца» было вызвано объективными причинами. Дело в том, что употреблять в пищу дичь могли только представители высших сословий, а побаловать себя хотелось и простому люду. Сложно сказать, когда «фальшивого зайца» приготовили впервые, скорее всего, произошло это во второй половине XVIII века.

На 5 порций

Время приготовления: 2 часа

3–4 ломтика подсушенного белого хлеба

сливки или вода для замачивания

4 луковицы

1 морковь

1,5 сладкого перца

1 стебель сельдерея

2 ст. л. растительного масла

1 зубчик чеснока

1 яйцо

700 г мясного фарша (из говядины и свинины)

50–70 мл томатного соуса

соль и перец по вкусу

Калорийность: 219 ккал

• Хлеб замочить в сливках или воде. Лук и морковь очистить, мелко нарезать. Перец вымыть, очистить от семян и перегородок, нарезать кубиками. Сельдерей вымыть, мелко нарезать.

• На сковороде разогреть растительное масло. Выложить лук, морковь и сельдерей, обжаривать 5 минут. Чеснок очистить, измельчить, добавить вместе с перцем в сковороду, перемешать. Тушить вместе в течение 5 минут.

• Мясной фарш выложить в миску, добавить яйцо и обжаренные овощи. Хлеб отжать от жидкости, положить в миску, посолить, поперчить по вкусу, перемешать до однородности.

• Фольгу сложить вдвое, выложить фарш, разровнять, сформировать ровный мясной батон.

• Плотно завернуть батон в фольгу, выложить на противень, поместить в разогретую до 180 °C духовку на 1 час 20 минут.

• Достать «фальшивого зайца» из духовки, смазать томатным соусом, запекать ещё 10 минут, не накрывая фольгой.

• Немного остудить, нарезать на порционные куски, подавать с овощами или картофельным пюре.