Чилийский суп из угря

На 3 порции

Время приготовления: 1 час

600 г угря

1 луковица

1 зубчик чеснока

2 красных сладких перца

1 пучок укропа

1 пучок петрушки

4 ст. л. растительного масла

1 ст. л. томатной пасты

1 стакан сухого белого вина

1 стакан воды

1 ч. л. соли

молотый красный перец по вкусу

Калорийность: 55 ккал

• Угря промыть, очистить от кожицы, разрезать на небольшие куски.

• Лук очистить, нарубить как можно мельче, чеснок очистить, пропустить через пресс. Сладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать на небольшие кусочки. Укроп и петрушку связать вместе, в один пучок.

• Разогреть в кастрюле с толстым дном растительное масло, потушить на нём лук, чеснок и перец. Готовить, помешивая, около 10 минут.

• Добавить в кастрюлю томатную пасту, влить вино и воду, положить пучок зелени, нарезанного кусками угря, приправить солью и перцем по вкусу, варить около 30 минут на слабом огне. Удалить из супа пучок зелени, разлить по тарелкам и подавать к столу горячим.