Яблочный пай

На 6 порций

Время приготовления: 2 часа + охлаждение

2 стакана пшеничной муки

щепотка соли

100 г сливочного масла

6 ст. л. ледяной воды

6 шариков сливочного мороженого для подачи

Для начинки

1,5 кг твёрдых яблок

сок 0,5 лимона

0,7 стакана сахара

1 ч. л. молотой корицы

1 г ванилина

2–3 ст. л. пшеничной муки

40 г сливочного масла

Для смазывания

1 ст. л. молока

1 ч. л. молотой корицы

1 ст. л. сахара

Калорийность: 258 ккал

• Муку всыпать в миску, добавить соль и масло, растереть в крошку. Добавить воду, замесить тесто. Разделить его на две неравные части, скатать каждую в шар, завернуть в пищевую плёнку, убрать на 1 час в холодильник.

• Приготовить начинку: яблоки разрезать пополам, удалить семена и кожуру, нарезать тонкими дольками, переложить в миску. Добавить к яблокам лимонный сок, сахар, корицу и ванилин. Перемешать, дать настояться 15 минут, чтобы выделился сок.

• Большую часть теста раскатать в тонкий пласт. Уложить в смазанную маслом форму для выпечки с высокими бортиками так, чтобы края теста свисали.

• Сок слить, яблоки отжать, добавить муку, перемешать. Выложить в форму, сверху положить тонкие пластинки сливочного масла.

• Раскатать вторую часть теста, положить сверху формы, хорошо защипнуть края. Смазать пай молоком, посыпать корицей и сахаром. Сделать несколько небольших разрезов сверху.

• Поместить пирог в разогретую до 180 °C духовку. Выпекать 1 час.

• Затем увеличить температуру до 200 °C, выпекать ещё 10–15 минут до золотистой корочки.

• Готовый пай остудить. Разрезать на порционные куски, подать каждый с шариком сливочного мороженого.