Поповская яхния из говядины

Поповская яхния из говядины

Мясо мелко нарезать, обжарить в масле, посолить, добавить измельченный репчатый лук, снова поджарить, всыпать муку, операцию повторить. Затем поперчить, влить вино (или уксус), горячую воду (мясо должно быть покрыто), добавить специи и варить на слабом огне, пока мясо не размягчится. После этого приправить томатом-пюре, измельченным зеленым луком, растертым чесноком и довести до готовности на слабом огне. Перед снятием с огня посыпать зеленью петрушки.

Говядина жирная —1,2 кг, масло растительное —2,5 ст. ложки, лук репчатый — 2–3 шт., мука — 1 ст. ложка, вино красное натуральное — 0,5 стакана, томат-пюре — 1,5 ст. ложки, лук зеленый, чеснок, перец красный молотый, перец черный горошком, лист лавровый, зелень петрушки, соль.