Крученики волынские
Крученики волынские
1 кг говядины, 2 кг свежей или квашеной капусты, 1 стакан бульона, 4 ст. ложки сливочного масла, 200 г репчатого лука, 200 г сала, 2 ст. ложки муки, 100 г томата-пюре, 4 ч. ложки сахара, черный молотый перец, соль – по вкусу.
Мясо нарезать тонкими широкими кусочками, посолить, поперчить, положить в сотейник с разогретым маслом и тушить под крышкой, до полуготовности.
Шинкованную свежую или кислую капусту заправить слегка обжаренным луком, томатом-пюре, солью (квашеную – еще и сахаром).
Подготовленную капусту положить слоем на куски мяса, обложить тонкими кусочками сала, скатать, обвязать ниткой.
Крученики переложить в сотейник так, чтобы они не касались друг друга, подлить бульон и тушить в духовке до румяного цвета, периодически поливая бульоном.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКЧитайте также
Крученики с гречкой
Крученики с гречкой 1 кг мяса, 100 г свиного жира, 100 г репчатого лука, 200 г грибного отвара, 200 г сметаны, соль, черный молотый перец, лавровый лист – вкусу. Для начинки: 250 г гречневой крупы, 1 головка репчатого лука, 3 яйца, черный молотый перец, соль – по вкусу.
Крученики по-киевски
Крученики по-киевски 900 г телятины, 6 яиц, сваренных вкрутую, 2 моркови, 100 г свежего или копченого шпика, 1 маринованный огурец, горчица или хрен в уксусе, соль, черный перец горошком, зелень – по вкусу. Телятину нарезать на куски примерно по 150 г каждый, отбить мясо,
Куриные крученики с грибной начинкой
Куриные крученики с грибной начинкой 500 г куриной мякоти, 50–60 г пшеничного хлеба, 0,5 стакана молока, 1 яйцо, 0,5 стакана сухарей, 2–3 ст. ложки сливочного масла, 180 г свежих белых грибов или шампиньонов, 2 ст. ложки сметаны, соль – по вкусу. Приготовить куриный фарш так,
Крученики
Крученики 500 г рыбного филе, 100 г белого хлеба, 2 яйца, 50 г репчатого лука, 40 г муки, 50 г сливочного масла, соль, черный молотый перец – по вкусу. Рыбное филе разделить на две части. Одну часть отбить, а другую пропустить через мясорубку. Добавить размоченный в молоке
Крученики с грибочками
Крученики с грибочками Что понадобится: 500 г свинины, 250 г консервированных грибов, 2 луковицы, 1 морковь, 1 ст. л. томатной пасты, 4 ст. л. растительного масла, зелень укропа, перец, соль Мясо нарезать как на отбивные, отбить, посолить и поперчить. Грибы нарезать, обжарить в
Пасхальные крученики
Пасхальные крученики Ингредиенты:Для теста: 500 г пшеничной муки, 1 яйцо, 1 столовая ложка растительного масла, 1 чайная ложка соли, 200 мл воды.Для начинки: 500 г мясного фарша (свинина и говядина), 1 луковица, 1 яйцо, 3 столовые ложки растительного масла, зелень (любая), молотый
Крученики волынские
Крученики волынские Мясо нарезать тонкими широкими кусочками, посолить, поперчить, положить в сотейник с разогретым маслом и тушить под крышкой до готовности. Шинкованную свежую или кислую капусту заправить слегка обжаренным луком, солью (квашеную — еще и сахаром).
Крученики по-житомирски
Крученики по-житомирски Мясо нарезать тонкими ломтиками, отбить тяпкой, посолить, поперчить; на середину каждого ломтика положить фарш, мясо завернуть в виде маленького рулетика, запанировать в муке, обжарить, уложить в сотейник, залить томатным соусом, положить специи и
Булочки из слоеного теста с вишневым вареньем «Волынские»
Булочки из слоеного теста с вишневым вареньем «Волынские» • 500 г слоеного теста• 300 г густого вишневого вареньяТесто раскатайте в пласт, двигая скалку крест-накрест, и нарежьте квадратиками. На каждый из них положите немного вишневого варенья и тщательно защипните
КРУЧЕНИКИ С КАПУСТОЙ
КРУЧЕНИКИ С КАПУСТОЙ 600 г мяса (филейный край), 300 г квашеной капусты, 1 репчатая луковица, 1 морковь, 2 дольки лимона, жир для жарки, молотый черный перец, соль, лавровый лист по вкусу.Мясо нарезать на одинаковые по толщине кусочки и отбить с двух сторон, посолить, поперчить,
Булочки из слоеного из теста с вишневым вареньем «Волынские»
Булочки из слоеного из теста с вишневым вареньем «Волынские» Ингредиенты500 г слоеного теста, 300 г густого вишневого варенья. Способ приготовленияТесто раскатайте в пласт, двигая скалку крест-накрест, и нарежьте квадратиками. На каждый из них положите немного вишневого
Крученики с рыбой
Крученики с рыбой ИнгредиентыФиле рыбное – 500 гХлеб пшеничный – 100 гЯйца – 2 шт.Лук репчатый – 1 шт.Мука пшеничная – 50 гМасло сливочное – 50 гСоус томатный – 50 гСоль по вкусуСпособ приготовленияРыбное филе разделить на 2 равные части. Одну из них отбить и разделить еще на 4
Крученики волынские
Крученики волынские Порционные куски говядины отбивают и солят, затем кладут на них тушеную капусту, заворачивают, перевязывают ниткой, панируют в муке и обжаривают. Затем укладывают крученики в сотейник, покрывают тонкими ломтями шпика, заливают водой или бульоном и
Говядина с капустой, луком, помидорами и салом «Волынские крученики»
Говядина с капустой, луком, помидорами и салом «Волынские крученики» ? 500 г говядины? 80-100 г сала? 1/ 2кочана капусты? 1 луковица? 1 помидор? 1 ст. ложка муки? 1 ч. ложка 9 %-ного уксуса? 1–2 ст. ложки растительного масла? сахар и соль – по вкусуМясо нарежьте на порционные куски,
Крученики волынские (говядина, фаршированная капустой)
Крученики волынские (говядина, фаршированная капустой) Ингредиенты500 г говядины (боковая и наружная часть задней ноги), 400 г белокочанной капусты, 20 г жира, 150 мл бульона, 15 г пшеничной муки, 30 г репчатого лука, 30 г томатного пюре, 2 г сахара, 6 мл столового уксуса, 60 г сала
Крученики из щуки
Крученики из щуки Со щуки срезать кожу, вынуть все кости. Мякоть разрезать на тонкие пласты (по 2 на порцию) и слегка отбить. Оставшиеся кусочки филе мелко посечь ножом или пропустить через мясорубку, добавить к полученной массе размоченную в рыбном бульоне или воде булку,