Баранина, тушенная с овощами

Баранина, тушенная с овощами

Мясо промыть, разрубить вместе с костями на куски, посолить, поперчить и обжарить на смальце или сливочном масле. Обжаренные куски мяса положить в сотейник или кастрюлю, добавить томатную пасту, пассерованную муку, разведенную бульоном, залить бульоном или водой и тушить 45–60 минут. Затем положить нарезанные ломтиками и поджаренные с жиром картофель, морковь, лук, петрушку, все перемешать и тушить 30 минут в духовке под закрытой крышкой до полной готовности овощей.

Баранина (лопатка, грудинка или шея) — 600 г, смалец (или масло сливочное) — 2 ст. ложки, картофель — 5 шт., морковь — 1 шт., петрушка (корень) — 1 шт., лук репчатый — 2 шт., мука — 1 ст. ложка, паста томатная — 2,5 ст. ложки, бульон (или вода) — 1,5 стакана, перец черный молотый, соль.